Question

【题目】柑橘可谓全身都是宝，果肉可以吃、榨汁，果皮既可以进行橘皮精油的提取，也可以用于生产中药材或中药提取物。回答相关问题：

（1）中药服用前需要经过15分钟以上沸水煎煮，该过程也是___________（填“消毒”或“灭菌”）的过程，灭菌不同于消毒之处是灭菌_________________________________。

（2）变质的橘皮表面会发绿，是因为表面长出了青霉的菌落，若要对青霉进行分离纯化，应该选用的接种方法更简便是_________________________________。纯化培养基中除碳源外，还需要添加的物质有_________________________________。

（3）柑橘果肉榨取果汁，加入适量果胶酶能够___________________，果胶酶是一类酶的总称，包括___________、果胶分解酶和果胶酯酶。

（4）用果汁制作果酒时，___________技术能避免酵母菌混在果酒中，提高果酒品质。在生产过程中，在发酵反应柱中加入的果汁浓度不能过高，原因是______________________。

Answer 1

【答案】消毒 利用强烈的理化因素杀死全部的微生物，包括芽孢和孢子 平板划线法 水、无机盐、氮源、琼脂 提高出汁率，使果汁变得澄清 多聚半乳糖醛酸酶 固定化酵母细胞 浓度过高，酵母细胞因失水过多而死亡

【解析】

1、微生物培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求．对异养微生物来说，含C、N的化合物既是碳源，也是氮源，即有些化合物作为营养要素成分时并不是起单一方面的作用。

2、微生物常见的接种的方法：平板划线法和稀释涂布平板法。

3、实验室常用的消毒方法：煮沸消毒；化学药物消毒；紫外线消毒。

4、固定化酶是指用物理学或化学的方法将酶与固相载体结合在一起形成的仍具有酶活性的酶复合物。在催化反应中，它以固相状态作用于底物，反应完成后，容易与水溶性反应物和产物分离，可被反复使用。

（1）中药服用前需要经过15分钟以上沸水煎煮，这是沸水消毒的过程；灭菌是利用强烈的理化因素杀死全部的微生物，包括芽孢和孢子。

（2）平板划线法是比较简便的纯化方法；培养基中的物质有碳源、氮源、水和无机盐，同时为了分离菌落，需要配置固体培养基，所以需要添加琼脂。

（3）果胶酶可以分解果胶，提高出汁率，使果汁变得澄清；果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。

（4）为了易于产物和酵母菌分离可以常用固定化酵母细胞技术；如果果汁浓度过高，会导致酵母细胞因失水过多而死亡。