Question

12．微生物和人们生产生活密切相关，请完成下列相关问题．
（1）有些微生物能合成纤维素酶，通过对这些微生物的研究，使人们能够利用秸秆等废弃物生产酒精，用纤维素酶处理服装面料等．研究人员用化合物A、硝酸盐、磷酸盐以及微量元素配制的培养基，成功地筛选到能产生纤维素酶的微生物．请分析回答
①培养基中加入的化合物A是，为微生物的生长提供碳源，这种培养基属于选择培养基．
②为了筛选出能产生纤维素酶的微生物，应向培养基中加入刚果红．
③在筛选出能产生纤维素酶的微生物之前，可用液体培养基培养，增加微生物的浓度．若获得纯净的菌株，常采用平板划线的方法进行接种，此过程所用的接种环应采用灼烧的方法进行灭菌；还可用稀释涂布平板方法进行接种操作．
（2）微生物与果汁饮料的贮存及果醋的生产密切相关．请回答：
①果汁饮料的包装瓶上写着105℃高温瞬时灭菌，这样做的目的是既保证杀死引起果汁变坏的病原微生物，又不会破坏果汁品质．
②自己在家中榨的果汁很容易腐败，而果汁瓶上写着“不含任何防腐剂，最长保质期为一年”，其中的奥秘是高温杀死了微生物．
③苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了醋酸菌的发酵作用，该过程需控制的温度条件是30℃～35℃．
④在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示：H₅OH+O₂→CH₃COOH+H₂O．

Answer 1

分析 选择培养基，是指通过培养混合的微生物，仅得到或筛选出所需要的微生物，其他不需要的种类在这种培养基上是不能生存的．筛选能产生纤维素酶的微生物选择培养基中的唯一碳源应该为纤维素．纤维素分解菌可以用刚果红鉴定．获得纯净的菌株有两种方法，即平板划线法和稀释涂布平板法．实验结束后，使用过的培养基应该进行灭菌处理才能倒掉，避免细菌污染环境和感染操作者．

解答 解：（1）①要筛选到能产生纤维素酶的微生物，应使用选择培养基，在培养基中加入纤维素作为唯一的碳源，能在此培养基中存活的微生物就是能产生纤维素酶的微生物．
②刚果红可以和纤维素形成红色复合物，而不与水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应．纤维素分解菌能产生纤维素酶分解纤维素，从而使菌落周围形成透明圈．
③获得纯净的菌株有两种方法，即平板划线法和稀释涂布平板法．平板划线操作时所用的接种环，每次接种之前都要灼烧，这是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物．
（2）①果汁饮料的包装瓶上写着105℃高温瞬时灭菌的意思是在105℃下灭菌30秒，这样做的目的是既保证杀死引起果汁变坏的病原微生物，又不会破坏果汁品质．
②果汁瓶上写着“不含任何防腐剂，最长保质期为一年”，其中的奥秘是高温杀死了微生物．
③苹果醋的生产过程中利用了醋酸菌的发酵作用；醋酸菌是嗜温菌，适宜在30℃～35℃环境中生存，因此该过程需控制的温度是30℃～35℃．
④在果酒制作的基础上制作果醋的反应式为C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+H₂O．
故答案为：
（1）①纤维素 碳源 选择
②刚果红
③灼烧 稀释涂布平板
（2）①在105℃下灭菌30秒　 既保证杀死引起果汁变坏的病原微生物，又不会破坏果汁品质
②高温杀死了微生物
③醋酸菌 　30℃～35℃
④C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+H₂

点评 本题主要考查纤维素分解菌的筛选、鉴定和无菌操作的相关内容，意在提高学生无菌操作意识与加深相关知识点的识记与理解．