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    6．生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋的制作就是生活中常见的例子．如图A是果酒和果醋制作的实验流程，图B是一个果酒制果醋的发酵装置．请分析回答：
    （1）果醋发酵过程中起主要作用的微生物是醋酸菌，果酒发酵过程中起主要作用的微生物是酵母菌，这两类微生物在代谢方式上的主要区别是，其中酵母菌是兼性厌氧型生物．
    （2）果醋是在图B的乙瓶中产生的，发酵的微生物利用的碳源主要是乙醇（葡萄糖或乙醇）．
    （3）图A的①过程是在图B中甲瓶内进行的，发酵产物酒精要在（酸选填：酸/中/碱）性重铬酸钾溶液条件下用来鉴定．

    分析 分析图A：①表示果酒发酵，②和③都表示果醋发酵．
    分析图B：乙装置通入氧气，说明是果醋的发酵装置；甲装置是密封的，说明是果酒的发酵装置；丙装置是发酵的产物醋酸．

    解答 解：（1）参与果醋制作的微生物是醋酸菌，参与果酒制作的微生物是酵母菌，其中醋酸菌的代谢类型是异养需氧型，而酵母菌的代谢类型是异养兼性厌氧型．
    （2）在图B中，乙持续通入空气，说明乙瓶是果醋的发酵装置，即果醋是在乙瓶中产生的．若制作流程是果汁→果酒→果醋，则醋酸菌的碳源来源于乙醇；若制作流程是果汁→果醋，则碳源来源于葡萄糖．
    （3）图A①表示果酒发酵，而果酒发酵需要无氧条件，因此该过程是在图B的甲瓶中进行的，即酒精是在甲瓶中产生的；酒精可用酸性重铬酸钾鉴定，呈灰绿色．
    故答案为：
    （1）醋酸菌   酵母菌    酵母菌
    （2）乙   乙醇（葡萄糖或乙醇）
    （3）甲   酸   重铬酸钾溶液

    点评 本题考查了果酒和果醋制作的相关知识，要求考生能够识记果酒和果醋制作的原理；识记酵母菌和醋酸菌的代谢类型和生活习性；能够写出相关的化学反应式，难度不大，属于考纲中识记层次的考查．

    练习册系列答案
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    19．如图为某种类似白化病的遗传系谱图．请据图回答（显性基因用A表示，隐性基因用a表示）：

    （1）该病的致病基因是位于常染色体，属于隐性遗传病．
    （2）该病的遗传方式遵循基因分离定律．
    （3）Ⅰ3的基因型是Aa，Ⅱ8的基因型是aa．
    （4）Ⅱ9的基因型可能是AA或Aa，他是杂合子的概率是$\frac{2}{3}$．
    （5）若Ⅱ9和一个表现型正常的女性携带者结婚，则他们生一个患病男孩的可能性是：$\frac{1}{12}$
    （6）若Ⅲ10和一个正常男子（其弟弟为患者）结婚，则他们生一个男孩患病的可能性是：$\frac{1}{3}$．

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    A．由图可推测ABA处理能够使果实细胞中纤维素酶和果胶酶的活性降低
    B．由图可知长距离运输水果可用ABA处理，短距离运输可用ABAI处理
    C．乙烯释放量和细胞呼吸速率呈正相关，且ABA可使两者峰值提前出现
    D．ABA能够促进呼吸的原因是ABA在促进细胞分裂时需要更多能量

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    A．性比率在一定程度上影响种群的出生率
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    C．年龄金字塔的中线两边分别表示雄性和雌性
    D．在种群密度相同的情况下种群的分布型一定相同

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    下列关于线粒体结构和功能的叙述，错误的是（ ）

    A．能合成自身代谢所需要的全部蛋白质

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    C．是细胞有氧呼吸、分解有机物释放能量的主要场所

    D．具有双层膜结构，内膜面积比外膜大

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    下列有关图示的分析中，不正确的是（ ）

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    B．如果该图表示的是组成活细胞的化合物，则 A 是蛋白质

    C．如果该图表示的是组成活细胞中的元素，则 A 是氧元素

    D．如果该图表示的是活细胞中的元素，则其中 Mo 的含量很少

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    鸽群的数量（只）

    1

    2~10

    11~50

    ＞50

    攻击成功的百分比

    80

    58

    16

    8

    ①单独的鸽子比在鸽群中的鸽子被鹞鹰抓住的概率更小

    ②鹞鹰攻击较大鸽群时不大容易成功

    ③鹞鹰只攻击单独的鸽子

    ④攻击成功的比例与鸽群的数量成反比

    以上说法中正确的是？

    A．①，③ B．①，④ C．②，③ D．②，④

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