Question

【题目】某同学为验证pH对淀粉酶催化淀粉水解速率的影响，制订了下列实验方案。请回答：

实验方案：①取5支试管，标上A、B、C、D、E。

②在A、B、C、D、E5支试管中分别加入1mL质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液。

③然后再向5支试管中分别加入10mL质量分数为3%的可溶性淀粉溶液。

④在A试管中加入2mL质量分数为2%的盐酸，B试管中加入2mL质量分数为5%的盐酸，C试管中加入2mL蒸馏水，D试管中加入2mL质量分数为2%的氢氧化钠溶液，E试管中加入2mL质量分数为5%的氢氧化钠溶液，摇匀。

⑤实验进行5min后测定试管中可溶性淀粉含量。

（1）请指出上述实验方案中存在的两处错误，并加以改正 。

（2）某同学对上述实验方案修正后，重新进行了实验，记为实验一。同时还做了如下实验二：将加入5支试管中的淀粉酶溶液的量减半，重复上述实验。在相同时间内，分别测得两次实验中淀粉含量变化并绘制成如图所示的曲线。

①实验一中的自变量是 ，因变量是 。

②曲线甲是第 次实验的结果，原因是_________________。

③曲线甲和乙中，淀粉含量的最低点位于横坐标同一位置的原因是________；

造成a、b两点不同的原因是实验中______________。

（3）如果本实验是定性研究pH对淀粉酶活性的影响，在实验中可以用 试剂来鉴定 是否存在或颜色反应深浅来确定反应进行的程度。

Answer 1

【答案】

（1）实验中③④的顺序不对，应先进行④再进行③；没有对温度等无关变量进行控制，步骤⑤应改为将5支试管放在适宜的恒温水浴中，实验进行5min后测定试管中可溶性淀粉含量。

（2）①pH 可溶性淀粉的变化量 ②二 甲与乙所用时间相同，但甲分解的淀粉量较少，说明甲中所含酶的量较少 ③同一种酶的最适pH是一定的 酶的用量不同，相同时间内分解的淀粉的量不同

（3）斐林 还原糖

【解析】

（1）在探究温度或pH对酶活性的影响时，应保证酶和底物均处于设定的温度或pH后再混合；实验应在适宜的温度下反应5min后，再测定可溶性淀粉含量。

（2）实验一中的自变量为pH，因变量为淀粉的变化量；曲线甲是第二次实验的结果，因为反应相同时间后此组淀粉的剩余量多，说明酶少，反应速率慢；同一种酶的最适pH是相同的，不会因酶量的多少而改变，而酶量的不同，影响反应速率，影响相同时间后各组淀粉的剩余量。

（3）定性实验中可以用斐林试剂检验生成物（还原糖）的多少来确定反应进行的程度。