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    15．酵母菌与人们的日常生活密切相关，也是现代生物技术研究常用的生物．
    （1）制作固定化酵母细胞时，充分混合均匀的酵母细胞溶液可以饱和的CaCl2溶液中形成凝胶珠．若形成凝胶珠颜色过浅，则说明固定化酵母细胞数目较少．酵母细胞的固定化技术是包埋法，而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是酶分子很小，容易从包埋材料中漏出．
    （2）利用固定的酵母细胞发酵产生酒精，可观察到的现象为产生很多气泡，同时会闻到酒味．利用酵母菌发酵产生酒精时要控制的必要条件是无氧．
    （3）利用玉米秸杆生产酒精时，水解秸杆所用的纤维素酶可来自微生物．分离产生该酶的微生物时，所需要的培养基为选择培养基（按功能分），培养基中的碳源为纤维素．微生物培养时对培养基常用高压蒸汽灭菌．

    分析 固定化细胞制作过程中的注意事项：
    （1）配制海藻酸钠溶液：小火、间断加热、定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊．
    （2）海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：冷却后再混合，注意混合均匀，不要进入气泡．
    （3）制备固定化酵母细胞：高度适宜，并匀速滴入．
    （4）刚溶化的海藻酸钠应冷却后再与酵母菌混合，否则温度过高会导致酵母菌死亡．

    解答 解：（1）制作固定化酵母细胞时，凝胶珠是将海藻酸钠和酵母细胞的混合液滴加到CaCl2溶液中制成的．若形成凝胶珠颜色过浅，则说明固定化酵母细胞数目较少．酵母细胞的固定化技术是包埋法，而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是酶分子很小，容易从包埋材料中漏出．
    （2）酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，故利用固定的酵母细胞发酵产生酒精，可观察到的现象为产生很多气泡，同时会闻到酒味．利用酵母菌发酵产生酒精时要控制的必要条件是无氧．
    （3）利分离产生纤维素酶的微生物时，应用选择培养基，即培养基中的碳源为纤维素，只有能分解纤维素的微生物能在培养基上生存．微生物培养时对培养基常用高压蒸汽灭菌．
    故答案为：
    （1）CaCl2   固定化酵母细胞数目较少  酶分子很小，容易从包埋材料中漏出 
    （2）产生很多气泡  无氧
    （3）选择培养基  纤维素  高压蒸汽

    点评 本题考查细胞固定化技术及微生物的分离的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力．

    练习册系列答案
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    A．要将酵母细胞放在蒸馏水中进行活化处理
    B．海藻酸钠溶化可采用间断加热或小火加热的方法
    C．将酵母细胞加入热的海藻酸钠溶液中有利于混合均匀
    D．可根据凝胶珠的颜色和形状检测凝胶珠的质量的好坏

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    （3）下列细胞中，能处理并呈递抗原的是A，不能识别抗原的是E具有特异性识别能力的是BCDF．
    A．吞噬细胞       B．T细胞
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