Question

19．下列关于发酵产物检验的说法，错误的是（　　）

• A． 果汁发酵是否产生酒精可以用重铬酸钾来检验
• B． 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝
• C． 泡菜制作产生的亚硝酸盐是用对氨基苯磺酸检验
• D． 分解尿素的细菌可用酚红指示剂检测

Answer 1

分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在无氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
3、测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与 N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量．

解答 解：A、果汁发酵是否产生酒精可以用重铬酸钾来检验，A正确；
B、检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝，B正确；
C、泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐检验，C错误；
D、分解尿素的细菌可用酚红指示剂检测，D正确．
故选：C．

点评 本题考查果酒和果醋的制作、泡菜的制作、微生物的分离和培养，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平行的学习过程中注意积累．