Question

9．图甲表示麦芽糖酶催化麦芽糖水解的模型，图乙表示在最适温度和PH条件下，麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系．

（1）甲模型能解释酶的催化具有专一性，即每一种酶只能催化一种或一类化学反应．a代表麦芽糖酶．酶催化作用的原理是降低化学反应的活化能．
（2）乙图中，如果温度升高5℃，催化速率将变慢，限制f～g段上升的因素是酶量（酶的浓度．不能（能/不能）用斐林试剂鉴定麦芽糖酶是否完成对麦芽糖的催化分解．
（3）若其他条件不变，将酶的量增加一倍，请在乙图中绘出相应变化曲线．
（4）某同学为了探究pH对人唾液淀粉酶活性的影响，设计了如下实验步骤：
①在A、B、C、D、E 5支试管中分别加入pH 5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的适宜浓度缓冲液5mL，再分别加入质量分数为1%的淀粉液1mL．
②各试管中分别加入适当浓度的唾液稀释液1mL，摇匀．
③将5支试管放入70℃恒温水浴中，保温时间相同且合适．
④取出各试管，分别加入斐林试剂2mL，摇匀．
⑤观察各试管溶液的颜色，通过颜色深浅判断唾液淀粉酶作用的最适pH．
上述实验步骤中有2处错误，请更正（不考虑试剂的浓度和加入量、pH梯度以及实验重复次数），以便实验能得到正确的预期结果．
（1）③中70℃应改为37℃．
（2）④中在观察各试管中溶液的颜色之前应将各试管放在50～65℃水浴中一段时间．

Answer 1

分析 分析甲题图可知，a与b结合后，a没有发生改变，但是b物质生成了c物质和d物质，因此a是麦芽糖酶，b是麦芽糖，c、d是麦芽糖水解的产物；分析图乙可知，麦芽糖酶的催化速率在一定的范围内随麦芽糖浓度的升高而升高，当麦芽糖浓度达到f后，麦芽糖浓度升高，酶的催化效率不再升高．据此回答以下问题：

解答 解：（1）分析题图可知，只有特定的酶才能与麦芽糖结合起催化作用，因此酶的催化作用具有专一性，a与b结合后，a没有发生改变，但是b物质生成了c物质和d物质，因此a是麦芽糖酶，酶催化的原理是减低化学反应所需要的活化能．
（2）f～g段麦芽糖浓度升高，酶的催化效率不再升高，说明麦芽糖浓度不是限制催化效率的因素，限制催化效率的因素是酶的数量．
（3）增加酶的量，麦芽糖酶的催化速率加快．
（4）由于是探究PH对酶活性的影响，故要设置最适温度37℃，斐林试剂进行反应时要提供水浴加热的条件．
故答案为；
（1）专一性 一种或一类 a  降低化学反应的活化能
（2）慢 酶量（酶的浓度） 不能
（3）

（4）③中70℃应改为37℃．
④中在观察各试管中溶液的颜色之前应将各试管放在50～65℃水浴中一段时间．

点评 对于酶的催化作用和专一性的理解和底物浓度、温度对酶活性的理解要掌握，另外三大营养物质的鉴定实验中的原理、条件及过程要清晰，特别是斐林试剂进行反应时要提供水浴加热的条件．