Question

【题目】下表中有关细胞中化合物的检测试剂和实验现象的叙述，正确的是（ ）

编号	化合物	检测试剂	颜色反应
①	蛋白质	碘液	紫色
②	还原糖	斐林试剂	橘黄色
③	脂肪	苏丹Ⅳ染液	红色
④	淀粉	双缩脲试剂	蓝色

A.①B.②C.③D.④

Answer 1

【答案】C

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

（4）淀粉遇碘液变蓝。

A、蛋白质用双缩脲试剂鉴定，产生紫色反应，而碘液用于鉴定淀粉，A错误；

B、还原糖用斐林试剂鉴定，水浴加热后产生砖红色沉淀，B错误；

C、苏丹Ⅳ染液可以将脂肪染成红色，C正确；

D、淀粉用碘液鉴定，而双缩脲试剂用于鉴定蛋白质，D错误。

故选C。