Question

在酿制果醋果酒的过程中，下列相关说法正确的是(　　)。

A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是兼性厌氧型细菌，需先通一段时间氧气后密封

B．在果醋发酵过程中，温度控制在18～25 ℃，发酵效果最好

C．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸而酿制成果醋

D．某同学用带盖的瓶子制备葡萄酒的过程中，每隔12小时左右将瓶盖拧松一次，其目的是向瓶中通气，以保证微生物的发酵

Answer 1

C

解析试题分析：醋酸菌是需氧型细菌，果醋发酵时不需要密封，A项错误；果醋发酵时最适宜的温度是30～35℃，B项错误；当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸而酿制成果醋，C项正确；酵母菌是兼性厌氧型细菌，无氧时发酵，有氧时繁殖，故如果用带盖的瓶子制备葡萄酒，每隔12小时左右将瓶盖拧松一次，其目的不是向瓶中通气，而是把瓶中的二氧化碳释放出来，瓶中气压太高，D项错误。
考点：本题考查果酒果醋的制作，意在考查考生能理解所学知识要点的能力。