Question

 回答下列Ⅰ、Ⅱ小题。

Ⅰ．传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答：

（1）人类酿酒的历史已有5000年，但是直到19世纪，法国的巴斯德才发现葡萄汁变酒

是___________（填微生物）的发酵作用。葡萄酒制作是否成功，发酵后需用___________来鉴定，在_________条件下，该物质与酒精反应呈现___________色。

（2）早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是________________。

Ⅱ．生产实践中应用的菌种主要来自土壤，从土壤中分离微生物的实验流程如下：土壤取样→选择培养→梯度稀释→鉴别培养。从土壤中分离纤维素分解菌，最好选择树林中多年落叶形成的腐殖土作为样品，使用的培养基应以____________作为唯一碳源。在纤维素分解菌培养过程中，对培养基和接种环常采用的灭菌方法分别是________________、___________________。

 

Answer 1

【答案】

 Ⅰ.（1）酵母菌（1分）    重铬酸钾溶液    酸性    灰绿     （2） 毛霉 

  Ⅱ. 纤维素    高压蒸汽灭菌    灼烧灭菌 

【解析】

试题分析：葡萄酒制作中起作用的微生物是酵母菌，酵母菌无氧呼吸产生酒精，酒精可用重铬酸钾来鉴定 ，在酸性条件下，呈现灰绿色。腐乳的制作中有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉，从土壤中分离纤维素分解菌，必须以纤维素作为唯一碳源，在这样的培养基上只有纤维素分解菌能生长，培养基常采用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌，接种环采用的灭菌方法是灼烧灭菌。

考点：考察利用微生物发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用，要求能理解所学知识的要点，理解实验方法、目的、原理、操作步骤的能力。及掌握相关的操作技能的实验能力。