Question

14．做可溶性还原性糖鉴定实验，应选含糖高，颜色为浅的植物组织，检测还原糖所使用的试剂是斐林试剂，必须水浴加热加热，产生砖红色沉淀．检测脂肪所用的试剂是苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液），该试剂与脂肪作用被染成橘黄色（或红色）色，用50%酒精的目的是洗去浮色．检测蛋白质所用的试剂是双缩脲试剂，向蛋白质样液中添加检验试剂时注意应先注入2mL双缩脲试剂A（或者0.1g/ml的NaOH溶液）再注入3-4滴双缩脲试剂B（或者0.01g/ml的CuSO4溶液）后摇匀．检测淀粉使用的试剂是双缩脲试剂，作用的结果呈紫色色．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：斐林试剂可用于鉴定还原性糖，应选含糖高，颜色为浅的植物组织，必须在水浴加热的条件下，斐林试剂才能与还原性糖反应生成砖红色沉淀．脂肪可用苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液鉴定，染色后，要用50%的酒精洗去浮色，呈橘黄色或红色．由于双缩脲试剂和蛋白质发生紫色反应，所以在鉴定牛奶中存在蛋白质时，常用双缩脲试剂，先加A液（2ml），造成碱性环境，再加B液（4滴）．
故答案为：
浅  斐林试剂  水浴加热  砖红色沉淀  苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）  橘黄色（或红色）  洗去浮色
双缩脲试剂  2mL双缩脲试剂A（或者0.1g/ml的NaOH溶液 ）  3-4滴双缩脲试剂B（或者0.01g/ml的CuSO4溶液）  双缩脲试剂  紫色

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．