Question

设计检测还原糖、脂肪、蛋白质的实验（包括：鉴定物质、实验材料、实验试剂、试验制剂配制注意事项、实验步骤、实验现象）．

 

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Answer 1

考点：检测还原糖的实验,检测蛋白质的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答： 解：检测还原糖、脂肪、蛋白质的实验设计：
1、鉴定物质：还原糖的鉴定
实验材料：苹果：洗净、去皮、切块，取5g放如研钵中
实验试剂：斐林试剂
试验制剂配制注意事项：斐林试剂要两液混合均匀且现配现用．
实验步骤：
①制备组织样液：
将苹果研磨成浆：加石英砂，加5 ml水研磨；
②向试管内注入组织样液2ml；
③将试管放入盛有50℃～60℃温水的大烧杯中加热2分钟；
④观察试管出现的实验现象．
实验现象：有砖红色沉淀产生．
2、鉴定物质：脂肪的鉴定
实验材料：花生种子
实验试剂：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ
实验步骤：
①取材：花生种子（浸泡3-4h），将子叶削成薄片
②切片：用刀片在花生子叶的横断面上平行切下若干薄片，放入盛有清水的培养皿中待用．
③制片：取理想薄片，放在载玻片的中央，在薄片上滴2-3滴苏丹Ⅲ染液，染色，后先用吸水纸吸取染液，然后用体积分数为50%的酒精洗去浮色制成临时装片．
④观察：先在低倍镜下，找到材料的脂肪滴，然后，转为高倍镜观察
实验现象：细胞中的圆形脂肪小颗粒已经被染成橘黄色．
3、鉴定物质：蛋白质的鉴定
实验材料：豆浆
实验试剂：双缩脲试剂
实验成功的要点：
①蛋白质的鉴定实验：可用浸泡1d～2d的黄豆种子（或用豆浆、或用鸡蛋蛋白稀释液）．
②双缩脲试剂的使用，一定要先加入A液（即0.1 g/ml的 NaOH 溶液），再加入双缩脲试剂B液（即0.01 g/ml的 CuSO₄ 溶液）．
③还可设计一只加底物的试管，不加双缩脲试剂，进行空白对照，说明颜色反应的引起是蛋白质的存在与双缩脲试剂发生反应，而不是空气的氧化引起．
实验步骤：
①向试管内注入待测组织样液2ml．
②向试管内注入双缩脲试剂A液1ml．
③向试管内注入双缩脲试剂B液4滴，摇匀．
④观察试管的颜色变化．
实验现象：蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应．

点评：本题考查检测还原糖实验、检测脂肪实验、蛋白质的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．