Question

【生物--选修1：生物技术实践】
伴随着生命科学的新突破，现代生物技术已经广泛地应用于工业、农牧业、医药、环保等众多领域，产生了巨大的经济和社会效益．请回答下列生物技术方面的问题：
（1）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是

 

．
（2）在微生物的实验室培养中通常要进行消毒和灭菌的工作，常用的消毒方法有

 

（写出2种）；灭菌是指用

 

杀死环境和物体内外

 

．
（3）某同学在分离土壤微生物的过程中，发现培养基上出现了几种不同的细菌．若在以尿素为唯一氮源的培养基中培养这几种细菌一段时间后，加入

 

指示剂，指示剂变红就可以确定其中含有能够分解尿素的细菌；若在以纤维素为唯一碳源的培养基中培养这几种细菌一段时间后，加入

 

染料，培养基中出现透明圈，就可以确定其中含有纤维素分解菌．上述过程使用的培养基，按功能来分属于

 

培养基．
（4）右图为提取胡萝卜素的萃取样品通过纸层析鉴定的结果示意图，
请据图回答问题：
I．该图所示的鉴定方法的基线一般距底边

 

cm．
Ⅱ．A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是

 

．在图中的层析谱中，图中②代表的物质是

 

．
Ⅲ．该层析的目的是

 

，而“叶绿体中色素的提取和分离”的实验中层析的目的是

 

．

Answer 1

考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件,微生物的分离和培养,提取芳香油

专题：

分析：分解尿素的细菌可以在以尿素为唯一氮源加入酚红指示剂，产生的氨可以让指示剂变红，如果指示剂变红说明有此细菌．当纤维素被纤维素酶分解后，刚果红-纤维素的复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，可通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌．
灭菌是指利用强烈的理化因素杀灭物体内外所有微生物，包括芽孢和孢子．消毒是指杀死物体表面或内部的部分微生物（不包括芽孢和孢子），使用的是较为温和的物理或化学方法．
据图分析：①该鉴定方法的基线一般距底边2cm；②A、B、C、D四点中，标准样品是A、D，提取样品是B、C；③由于A、D点是标准样品，所以层析后甲是胡萝卜素层析带，B、C是提取样品，含有杂质，所以层析后将会出现胡萝卜素层析带甲和其他色素和杂质乙．

解答： 解：（1）在制作腐乳时，起主要作用的微生物是毛霉，这些微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子物质；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸．
（2）常用的消毒方法有：①煮沸消毒法、②巴氏消毒法、③紫外线消毒、④化学药剂消毒；灭菌是指用使用强烈的理化因素杀死环境和物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子．
（3）若在以尿素为唯一氮源的培养基中培养这几种细菌一段时间后，加入酚红指示剂，指示剂变红就可以确定其中含有能够分解尿素的细菌；若在以纤维素为唯一碳源的培养基中培养这几种细菌一段时间后，加入 刚果红染料，培养基中出现透明圈，就可以确定其中含有纤维素分解菌．上述过程使用的培养基，按功能来分属于选择培养基．
（4）根据图示分析可知：图示的鉴定方法的基线一般距底边2cm．在A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是A和D两点．点样的要求是：快速细致；能在基线上形成2cm左右的圆点；滤纸都要干燥．图中的层析谱中，图中②代表的物质是其他色素和杂质．该层析的目的是用纸层析法，鉴定胡萝卜素的粗品．而在“叶绿体中色素的提取和分离”的实验中层析的目的是将叶绿体中的色素分离开来，共形成四条色素带，即胡萝卜素、叶黄素、叶绿素a和叶绿素b．
故答案为：
（1）毛霉
（2）①煮沸消毒法、②巴氏消毒法、③紫外线消毒、④化学药剂消毒    使用强烈的理化因素  微生物，包括芽孢和孢子．
（3）酚红   刚果红  选择
（4）2    A和D 其他色素和杂质  胡萝卜素萃取样品的鉴定   分离叶绿体中的色素

点评：本题考查腐乳制备的菌种、杀菌和消毒、选择培养基、胡萝卜素的提取等相关知识，意在考查学生的识记和理解能力．