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    某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2d，加入适量食盐，经密封放置10d后制得豆腐乳．在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，短肽和氨基酸含量越高．为研究其原因，该小组取适量豆腐乳制成样液，等量加入各试管，进行了以下实验．
    处理编号处理方法显色结果
    ①37℃放置0min加入等量
    双缩脲试剂    		紫色
    ②37℃放置10min？
    ③37℃放置120min？
    ④100℃加热5min后，
    37℃放置120min    		紫色
    实验中，加入双缩脲试剂A后，样液的颜色将
     
    ．处理④中，100℃加热的目的是
     
    ．如果处理③与处理④相比，显色较
     
    ，且处理③与处理②相比，显色较
     
    ，则表明豆腐乳中蛋白质被微生物产生的
     
     分解，最终使肽和氨基酸含量增加，因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳．
    考点：酶的特性
    专题：
    分析：阅读题干可知，该题的知识点是蛋白酶的作用，温度对酶活性的影响，蛋白质的检测方法和机理，梳理相关知识点，然后结合题干信息进行解答．
    解答： 解：1、双缩脲试剂使蛋白质呈现紫色反应的机理是在碱性条件下，蛋白质与铜离子反应生成紫色络合物，双缩脲试剂A液是氢氧化钠溶液，作用是创造碱性条件，因此实验中，加入双缩脲试剂A后，样液的颜色不变；
    2、该实验中④100℃加热5min的目的是高温使蛋白酶的结构发生改变而失去活性；
    3、由于接种的微生物产生蛋白酶能将蛋白质水解形成短肽和氨基酸，所以在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，①、②、③的自变量是放置时间，且放置时间一次延长，因此蛋白质含量依次降低，紫色依次变浅．
    故答案为：
    不变    使酶失去活性  浅   浅   蛋白酶
    点评：本题旨在考查学生理解所学知识要点，把握知识的内在联系，并应用相关知识分析实验结果获取结论的能力．
    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源： 题型：

    猫的红细胞置于0.9%的生理盐水中，能维持细胞的正常形态，原因是（　　）
    A、细胞被固定
    B、细胞膜的选择透过性被改变
    C、水分不再出入细胞
    D、水分进出细胞达到平衡

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    如图表示一段离体神经纤维的S点受到刺激而兴奋时局部电流和神经兴奋的传导方向（弯箭头表示膜内、外局部电流的流动方向，直箭头表示兴奋传导方向），其中正确的是（　　）
    A、
    B、
    C、
    D、

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    生物体内的新陈代谢与酶有密切关系．下图表示酶在化学变化中的作用，请分析回答：
    （1）酶的化学本质和基本组成单位分别是
     
    、
     
    ．
    （2）上图中，若表示过氧化氢酶作用于一定量的H2O2（温度和pH等条件都保持最适宜），生成物量与反应时间的关系，在d分钟后曲线变成水平的主要原因是
     
    ．
    （3）过氧化氢酶之所以能够加快化学反应的速率是因为它能
     
    ．Fe3+也能催化H2O2的分解，但与过氧化氢酶相比，要达到生成物量的最大值，反应时间一般
     
     d分钟．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    胭脂红是最常见的合成色素．某研究小组以蚕豆根尖为材料，探究不同浓度胭脂红对细胞有丝分裂的影响，进行了如下实验：
    实验步骤：选取发芽程度相同的蚕豆种子若干，分为两等份，在适宜条件下萌发；然后用不同浓度的胭脂红A、B溶液分别处理萌发的蚕豆种子根尖，处理24小时，洗净，培养到根尖约5cm长；然后用卡诺氏液固定细胞形态，并经过
     
    ，制成临时装片，每个剂量组观察300个细胞，观察记录发生染色体畸变的细胞个数，计算细胞中染色体畸变率（%），结果如表．
    组别胭脂红处理浓度（g/L）胭脂红A处理细胞中
     
    （%）    		胭脂红B处理细胞
    中
     
    （%）
    103.503.50
    20.025.305.00
    30.049.609.30
    4
     
    		13.0012.20
    50.0813.9013.70
    60.1014.6014.50
    注：细胞中染色体畸变率（%）=（
    染色体发生畸变的细胞个数
    300
    ）×100%请回答：
    （1）把题干中的①、②、补充完整：
    ①
     

    ②
     

    （2）每个剂量组观察的300个细胞应处于细胞周期的
     
    ．本实验的自变量是
     
    ，其中③的浓度为
     
    ，理由是
     
    ．
    （3）通过对实验结果进行分析，从第1组可以看出，染色体畸变不仅发生在人为因素下，也可以发生在
     
    ．
    （4）实验结果分析，可以得出结论：（至少写出两个结论）
     
    、
     
    ．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    如图是DNA片段的结构图，请据图回答：
    （1）填出图中部分结构的名称：[2]
     
    、[3]
     
    、[5]
     
    ．
    （2）从图中可以看出DNA分子的骨架是由
     
    和
     
    交替连接构成
    （3）连接碱基对的[7]是
     
    ．
    （4）从图甲可以看出组成DNA分子的两条链方向是
     
    的，从图乙可以看出组成DNA分子的两条链相互缠绕成
     
    结构．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    如图是高等生物个体发育过程中发生的细胞变化，请仔细观察．回答问题：
    （1）图示的高等生物个体发育是从
     
    开始的．
    （2）由①到②，细胞的体积增大、数目增多，细胞经历了细胞长大和
     
    的过程．
    （3）由②到③，细胞的形态、结构和
     
    发生了稳定性的差异．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    根据碱基互补配对原则，在A≠G时，双链DNA分子中，下列四个式子正确的是（　　）
    A、
    (A+C)
    (G+T)
    =1
    B、
    (A+G)
    G+C
    =1
    C、
    (A+T)
    G+C
    =1
    D、
    (A+C)
    G+C
    =1

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    如图是某种生物的精子细胞，根据图中染色体类型和数目，来自同一个次级精母细胞（　　）
    A、①③B、②⑤C、①④D、③④

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