Question

[生物选修I：生物技术与实践模块]

    工业上常用发酵罐生产淀粉酶。某校研究性学习小组的同学用发酵罐研究碳水化合物的种类对于微生物产生淀粉酶的影响：将多种不同碳水化合物用于研究实验中，pH维持在7～8之间，其他条件保持稳定，测定淀粉酶的产量(相对值)，结果见表一：

(1)据表一，微生物能利用多种碳水化合物作为____________，使微生物可以在多种环境中生存，适应能力强。   

(2)根据表一结果，关于碳水化合物种类对于微生物产生淀粉酶的影响，你有何结论?

_________                                                      __。

(3)进一步探究酸碱度对于微生物产生淀粉酶产量的影响：只选用一种碳水化合物，结果见表二：

①这项研究中使用哪一类碳水化合物最适宜?                               。

②评价不同的酸碱度环境(酸性、微碱性、碱性)与微生物产生淀粉酶产量的关系。

表一                                              表二

pH		淀粉酶产量(相对值)
6.0		0
6.5		4
7．O	13
7.5		18
8．O		14
8.5		11

碳水化合物的来源	淀粉酶产量(相对值)
玉米淀粉	235
麦芽糖	179
乳糖	0
蔗糖	17
葡萄糖	52
不含糖	O

Answer 1

(1)碳源

(2)以淀粉为原料，微生物产生的淀粉酶多；以其他糖为原料，则微生物产生的淀粉酶较少或不产生；以不含糖的物质做原料，则微生物不能产生淀粉酶

(3)①淀粉②微碱性环境下(pH=7.5时)，微生物产生淀粉酶最多；在一定范围内随碱性(或酸性)增强，微生物产生淀粉酶逐渐减少，直至不再产生。