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    蛋白质的结构和性质是相对稳定的，但也有很多因素可导致蛋白质变性失活。下列哪些现象属于蛋白质的变性？

    ①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀　②煮熟的鸡蛋不能恢复原状　③毛发燃烧发出焦臭味　④鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色　⑤豆浆加热再加入石膏而成豆腐

    [　　]

    A．①②③④⑤

    B．①②④⑤

    C．②③④⑤

    D．①③④⑤

    答案：C
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    [　　]

    ①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀；②煮熟的鸡蛋不能恢复原状；③毛发燃烧发出焦臭味；④鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色；⑤豆浆加热再加入石膏而成豆腐

    A．①②③④⑤
    B．①②④⑤
    C．②③④⑤
    D．①③④⑤

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    科目：高中生物 来源：生物教研室 题型：013

    蛋白质的结构和性质是相对稳定的，但也有很多因素可导致蛋白质变性失活。下列哪些现象属于蛋白质的变性？

    [　　]

    ①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀；②煮熟的鸡蛋不能恢复原状；③毛发燃烧发出焦臭味；④鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色；⑤豆浆加热再加入石膏而成豆腐

    A．①②③④⑤
    B．①②④⑤
    C．②③④⑤
    D．①③④⑤

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    科目：高中生物 来源：2014届江西省高一第一次月考生物试卷（解析版） 题型：选择题

    蛋白质的结构和性质是相对稳定的，但也有很多因素可导致蛋白质变性失活。下列哪些现象属于蛋白质的变性？（     ）

    ①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀

    ②煮熟的鸡蛋不能恢复原状

    ③毛发燃烧发出焦臭味

    ④鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色

    ⑤豆浆加热再加入石膏而成豆腐

    A.①②③④⑤     B.①②④⑤     C.②③④⑤      D.①③④⑤

     

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    科目：高中生物 来源： 题型：单选题

    蛋白质的结构和性质是相对稳定的，但也有很多因素可导致蛋白质变性失活。下列哪些现象属于蛋白质的变性？
    ①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀
    ②煮熟的鸡蛋不能恢复原状
    ③毛发燃烧发出焦臭味
    ④鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色
    ⑤豆浆加热再加入石膏而成豆腐


    1. A.
      ①②③④⑤
    2. B.
      ①②④⑤
    3. C.
      ②③④⑤
    4. D.
      ①③④⑤

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