Question

变酸的酒表面长的一层膜和泡菜坛内长的一层白膜分别是由哪种菌的繁殖造成的（    ）

A．醋酸菌、酵母菌	B．酵母菌、毛霉
C．醋酸菌、乳酸菌	D．酵母菌、醋酸菌

Answer 1

A

解析试题分析：酒液与空气发生接触后，被空气中的醋酸菌所污染产生白，一般泡菜坛子里是厌氧环境，优势菌是植物乳酸菌。一般的腐败菌是很难存活和生长的，但是酵母菌生长的酸度可以比较低。在密封不好的情况下，有氧气进入，酵母菌代谢就会长白膜。
考点：本题考查传统发酵技术的应用，意在考查学生能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论。