Question

（08开封市一检）（20分）有人做了下面的实验以研究pH对酶活性的影响：准备5支盛有等量胃蛋白酶溶液pH各不相同的试管，每支试管加1块1m³的正方体凝固蛋白质，试管均置于25℃室温条件下，各试管蛋白块消失的时间记录于下表：

酶溶液的pH	1	2	3	4	5
蛋白块消失的时间(min)	13	9	11	45	60

（1）请根据表中数据，在右上方的坐标图中画出pH与酶活性的关系示意曲线。

（2）pH=5时蛋白块消失需要时间长，原因是                          。

（3）本实验能否确定胃蛋白酶的最适pH？               。

（4）如果要确认上述实验中蛋白块的消失是由酶的作用而不是其他因素的作用，

还应补充怎样的对照实验？

                                                                        。

（5）为了使实验能在更短时间内完成，实验的改进措施是（写出两项）

①                                                                      。

②                                                                      。

Answer 1

答案：

（1）见右图

（2）pH过高，酶结构发生改变而活性降低

（3）不能

（4）另取若干不含酶、但pH各不相同的试管，每支试管中均加一块1cm³的正方体凝固的蛋白块。即给原来的每支试管都设计相应的对照实验（试管）

（5）适当提高温度以增加酶的催化活性；提高酶的浓度；将蛋白块切得更小些，以增加蛋白酶和蛋白质的接触面积。