Question

在煮过的和没煮过的土豆片上分别滴几滴H₂O₂。在土豆片X上出现泡沫，在土豆片Y上没有泡沫，则正确的解释为

1. A.
   土豆片X是煮过的，因为H₂O₂只影响碳水化合物分解成单糖
2. B.
   土豆片X是没煮过的，因为植物中含有过氧化氢酶，促使H₂O₂分解。Y中酶在高温中失效
3. C.
   土豆片X是煮过的，因为在没煮过的土豆片中的酶对H₂O₂不起作用
4. D.
   土豆片X是没煮过的，因为H₂O₂分解土豆片中的酶

Answer 1

B
土豆的活细胞内含有过氧化氢酶，由于酶的活性受温度的影响，煮过的土豆片中的过氧化氢酶结构受到破坏，酶的活性丧失，所以不会催化过氧化氢的水解，不会产生气泡。所以此题旨在说明酶的活性受温度的影响。