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    下列有关果酒制作过程的叙述，正确的是（　 ）

    A．在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌

    B．酵母菌繁殖能力很强，不需要对所用装置进行消毒或灭菌处理

    C．果汁发酵后是否有酒精产生，可用对氨基苯磺酸溶液来检验

    D．酵母菌与醋酸菌在结构上的主要区别是前者无核膜，后者有

     

    A

     

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    科目：高中生物 来源：2011-2012学年江西省汾阳中学高二第三次月考生物试卷 题型：单选题

    下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是

    A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
    B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
    C．在腐乳制作过程中起作用的主要是毛霉
    D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

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    科目：高中生物 来源：2013届吉林省高二下学期期中考试生物试卷（解析版） 题型：综合题

    回答下列有关果酒、果醋的问题：

    ⑴由于我国人民长期以来用酒曲酿酒，在中国人的传统观念中，酿酒时必须加入酒曲，再加上有些地区还不懂葡萄自然发酵酿酒的原理，于是在一些记载葡萄酒酿造技术的史料中，可以看到一些画蛇添足的做法。在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的是附着在________________

    上的野生型酵母菌，酵母菌在氧气和养料充足时，生殖方式是               。

    ⑵醋酸菌对氧气特别敏感，只有当氧气               时，才能进行旺盛的生理活动，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌               。

    ⑶在工业生产制作苹果醋时常常先将苹果发酵酒，再放入醋酸菌发酵成果醋，请写出相关的反应式                                   ；                                  ； 

     

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    科目：高中生物 来源：2010年江苏省高二下学期期末考试生物 题型：选择题

    下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是

    A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

    B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

    C．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

    D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

     

     

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    科目：高中生物 来源：2010—2011学年山东省高二下学期期末考试生物试卷 题型：选择题

    下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述错误的是

    A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都不含线粒体

    B.果醋发酵与果酒发酵相比，前者所需温度相对较高

    C.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

    D.在腐乳装瓶腌制时自下而上随层数增加逐渐增加盐量

     

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