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    下列关于腐乳制作的描述中，错误的是                                      （    ）

        A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

        B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳

        C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长

        D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染

     

    【答案】

    B

    【解析】

     

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列关于腐乳制作的描述中，错误的是(   ) 

    A.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与。 

    B.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳。 

    C.加盐和加酒都能抑制微生物的生长。 

    D.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列关于腐乳制作的描述中，错误的是  (   )

        A．腐乳制作过程中的灭菌不仅是杀灭细菌，还要杀灭其他的微生物

    B．为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，温度应为15～18℃，并保持一定湿度

    C．菌种的选择和用量会影响腐乳的口味

    D．豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自脂肪的分解

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（    ）

    A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

    B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳

    C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长

    D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染

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    科目：高中生物 来源：2012-2013学年甘肃省甘谷县甘谷一中高二下学期期中考试生物试卷（带解析） 题型：单选题

    下列关于腐乳制作的描述中，错误的是(　    )

    A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
    B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳
    C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长
    D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染

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    科目：高中生物 来源：2013届河北省高二下学期期末考试生物试卷（解析版） 题型：选择题

    下列关于腐乳制作的描述中，错误的是

    A．在腐乳制作过程中参与发酵的微生物不只根霉菌一种

    B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳

    C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长

    D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染

     

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