Question

3．（1）淀粉酶不适合做研究，PH对酶活性的影响实验，是由于在碱性条件下，碘与淀粉的反应不能进行．过氧化氢酶不适合做研究温度对酶活性的影响实验，是由于温度能影响过氧化氢反应的速度．
（2）用淀粉酶和淀粉做实验时，可利用加碘液后看到溶液是否变蓝来判断淀粉是否分解，从而了解释淀粉酶好活性．用过氧化氢酶做实验时，可根据产生气体的产生速度和产生量来判断酶的活性．
（3）本实验的自变量是温度或PH，因变量是淀粉的分解量或气泡的产生量，温度的控制方法是水浴加热，PH的控制方法是滴加氢氧化钠或盐酸．

Answer 1

分析 影响酶活性的因素：温度、pH、酶的抑制剂等．
在碱性条件下淀粉易水解，因此淀粉不能用于探究PH对酶活性的影响实验；
温度会影响过氧化氢的分解，过氧化氢和过氧化氢酶不宜作为实验材料来探究温度对酶活性的影响．

解答 解：（1）温度会影响过氧化氢的分解，过氧化氢和过氧化氢酶不宜作为实验材料来探究温度对酶活性的影响．
（2）用淀粉酶和淀粉做实验时，由于淀粉遇碘变蓝，因此可利用加碘液后看到溶液是否变蓝来判断淀粉是否分解，从而了解释淀粉酶好活性．用过氧化氢酶做实验时，可根据产生气体的产生速度和数量来判断酶的活性．
（3）本实验的自变量是温度或PH，因变量是淀粉的分解量或气泡的产生量，温度的控制方法是水浴加热，PH的控制方法是滴加氢氧化钠或盐酸．
故答案为：
（1）温度
（2）蓝    产生速度    产生量
（3）温度     PH      淀粉的分解量或气泡的产生量     水浴加热      滴加氢氧化钠或盐酸

点评 本题考查探究影响酶活性的因素的实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的取材是否合适、实验选用的鉴定试剂是否合理、实验条件控制是否得当及实验设计是否合理等，这需要考生在平时的学习过程中注意积累．