Question

【题目】良好合理的饮食习惯是人体健康的保障。请回答下列问题:

（1）蛋白质是生命活动的主要承担者。人们在膳食选择中，应重视各类食物的合理搭配，从而保证

氨基酸的种类和含量。蛋白质含量丰富的熟食较生食更易消化，原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得 ，容易被蛋白酶水解。

（2）正常人饭后，血液中明显增多的激素有 和 ，前者能促进胰腺分泌消化液，后者可降低血糖浓度。若摄取糖类过多而体力活动过少，就会导致体内多余的糖类 ，造成肥胖。

（3）若所吃食物过咸，会引起细胞外液渗透压 （填“升高”或“降低”），刺激下丘脑中的渗透压感受器兴奋，使 产生渴觉。

（4）某些人群的免疫系统对高蛋白食物过于敏感，会引起 ，该种免疫系统功能的异常具有明显的 和个体差异，这类人群在饮食中应避免高蛋白膳食。

Answer 1

【答案】

（1）必需 伸展、松散

（2）促胰液素 胰岛素 转化为脂肪

（3）升高 大脑皮层

（4）过敏反应 遗传倾向

【解析】

试题分析：（1）人体内需要的氨基酸种类中，一类可以由人体自身转化合成，成为非必需氨基酸；一类是人体内不能转化合成的氨基酸称为必需氨基酸；所以人们在合理膳食中要注意食物的合理搭配，特别是保证必需氨基酸的摄入。由于高温下蛋白质分子的空间结构变伸展、松散，更容易被蛋白酶水解。（2）正常人饭后，能促进胰腺分泌消化液帮助笑话食物的激素是促胰液素，其中糖类消化吸收后血糖会升高，可降低血糖浓度的激素是胰岛素。若摄取糖类过多而体力活动过少，就会导致体内多余的糖类转化为脂肪，造成肥胖。（3）若所吃食物过咸（细胞外液中Na+、Cl—浓度增大），会引起细胞外液渗透压升高，从而刺激下丘脑中的渗透压感受器兴奋，使大脑皮层产生渴觉。（4）免疫系统对高蛋白食物过于敏感，会引起过敏反应，该病的特点具有明显的遗传倾向和个体差异。