[题目]果醋有消除疲劳和减肥等功效.该饮料深受广大女士喜爱.某果酒厂的果酒滞销.计划将生产的部分果酒“转变为果醋.研究人员设置了如图所示的装置.请据图分析回答:(1)利用葡萄能生产果酒.进而生产果醋.生产果醋常用的菌种是 .该菌种与酵母细胞在结构上主要区别是 .(2)写出果酒制作的反应式将果酒转变成果醋的时温� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】果醋有消除疲劳和减肥等功效，该饮料深受广大女士喜爱。某果酒厂的果酒滞销，计划将生产的部分果酒“转变”为果醋。研究人员设置了如图所示的装置，请据图分析回答：

（1）利用葡萄能生产果酒，进而生产果醋，生产果醋常用的菌种是_________，该菌种与酵母细胞在结构上主要区别是_________。

（2）写出果酒制作的反应式_________将果酒转变成果醋的时温度应控制到_________。

（3）乙瓶为发酵瓶，你认为甲、丙两个装置瓶中，盛有果酒和果醋的装置瓶分别是________写出装置瓶乙中发生的反应式_________。

（4）可以用经过酸化的_________来检验生产出的果醋中是否含有酒精。

【答案】醋酸菌醋酸菌没有以核膜为界限的细胞核略 30～35℃ 甲丙略重铬酸钾

【解析】

根据题意和图示分析可知：图示是将果酒“转变”为果醋的流程图解，其中甲装置没有通气，进行的是酒精发酵，而乙装置通入无菌空气，进行的是醋酸发酵。

（1）果酒发酵的菌种是酵母菌，果醋发酵的菌种是醋酸菌；醋酸菌属于原核生物，酵母菌属于真核生物，二者的主要区别是醋酸菌没有以核膜为界限的细胞核。

（2）果酒发酵过程中，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，反应式：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+能量，果酒发酵时的温度是18-25℃，而醋酸菌最适宜的生长温度为30-35℃，比酵母菌酒精发酵时的温度高，因此由果酒转变成果醋的制作时，需要升高温度到30-35℃。

（3）甲装置没有通气，进行的是酒精发酵，因此含有酒精；乙装置通入无菌空气，进行的是醋酸发酵，其产物醋酸应在丙装置中.由图可知，装置瓶乙中是醋酸菌利用酒精产生醋酸的过程，在氧气充足的条件下，醋酸菌将乙醇变成乙醛，再将乙醛变成醋酸，反应式：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O。

（4）酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，因此可以用酸性重铬酸钾溶液检测发酵过程是否产生酒精。

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