Question

6．关于《检测生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质》的实验：
（1）常见的还原糖有单糖、麦芽糖、乳糖等（至少列举两种），在鉴定还原糖时，将鉴定用的斐林试剂注入生物组织样液试管摇匀后，水浴加热2分钟，结果试管中会产生砖红色沉淀．
（2）鉴定细胞中脂肪的材料一般选用花生，常用鉴定试剂是苏丹III染液，在显微镜下可以看到细胞中的脂肪颗粒变成了橘黄色．
（3）将鸡蛋清稀释后滴入双缩脲试剂，观察到溶液颜色变成紫色，这可鉴定生物组织中的蛋白质成分．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：（1）常见的还原糖有单糖、麦芽糖、乳糖等，斐林试剂需要和待测组织样液进行水浴加热后才会变成砖红色沉淀．
（2）在鉴定花生子叶中的脂肪的实验中，苏丹Ⅲ染液将脂肪染成橘黄色．
（3）鉴定蛋白质时，滴加双缩脲试剂时，应先加试剂A液（或0.1g/mLNaOH溶液），造成碱性环境，再加试剂B液（或0.01g/mLCuSO₄溶液）．后者的量只需4滴，而不能过量，原因是过量双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，掩盖生成的紫色．
故答案为：
（1）单糖、麦芽糖、乳糖    水浴加热  砖红色沉淀
（2）橘黄色
（3）双缩脲  紫色  蛋白质

点评 本题考查生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定的实验，意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用；并对实验现象和结果进行解释、分析、处理．