Question

【题目】油菜种子成熟过程中部分有机物的变化如A图所示。将储藏的油料种子置于温度、水分(蒸馏水)、通气等条件适宜的黑暗环境中培养，定期检测萌发种子(含幼苗)的脂肪含量和干重，其中干重的变化如图B所示。请据图回答下列问题：

（1）取A图中35 d时的种子处理，获得提取液平均分成三份(甲、乙、丙)，甲中加入斐林试剂并水浴加热，乙中加入碘液，丙中加入苏丹Ⅲ染液，能发生颜色反应的是__________，产生的具体颜色变化为____________________。

（2）A图中三种物质的组成元素都是________，油菜种子成熟过程中脂肪增加较多，但小麦种子成熟过程中淀粉增加较多，等质量的脂肪要比糖类含有的能量多，原因是

________________________________________________________________________。

Answer 1

【答案】甲和丙 甲产生砖红色沉淀，丙显橘黄色 C、H、O 脂肪中H的比例相对较高，而O的含量远远少于糖类

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀.斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。
（3）脂肪可用苏丹l染液（或苏丹IV染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。
（4）淀粉遇碘液变蓝。
（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色。

（1）据题图1可知，35天时油菜种子中含有脂肪和可溶性糖，但淀粉已经消失，所以乙中鉴定淀粉的实验组中没有颜色变化。甲中加入斐林试剂，会产生砖红色沉淀，丙中加入苏丹Ⅲ染液，与脂肪发生橘黄色反应。

（2）糖类和脂肪的组成元素相同，都是C、H、O。等质量的脂肪要比糖类含有的能量多的原因是脂肪中H的比例相对较高，而O的含量远远少于糖类。