Question

【题目】小麦的穗发芽影响其产量和品质。某地引种的红粒小麦的穗发芽率明显低于当地白粒小 麦。为探究淀粉酶活性与穗发芽率的关系，进行了如下实验。

(1)取穗发芽时间相同、质量相等的红、白粒小麦种子，分别加蒸馏水研磨制成提取液(去淀粉)，并在适宜条件下进行实验。实验分组、步骤及结果如下：

分组 步骤		红粒管	白粒管	对照管
①	加样	0.5 mL 提取液	0.5 mL 提取液	C
②	加缓冲液(mL)	1	1	1
③	加淀粉溶液(mL)	1	1	1
④	37 ℃保温适当时间，终止酶促反应，冷却至常温，加适量碘液显色
显色结果		＋＋＋	＋	＋＋＋＋＋

注：“＋”数目越多表示蓝色越深。

步骤①中加入的C是_____。显色结果表明：淀粉酶活性较低的品种是_____。

(2)小麦中的淀粉酶包括α淀粉酶和β淀粉酶，为进一步探究其活性在穗发芽率差异中的作用，设计了如下实验方案：

X处理的作用是使________________。若Ⅰ中两管显色结果无明显差异，且Ⅱ中的显色结果为红粒管颜色显著________(填“深于”或“浅于”)白粒管，则表明α淀粉酶活性是引起这两种小麦穗发芽率差异的主要原因。

(3)酶的催化具有高效性，原因是______________________________ 。

(4)不同生物合成的 α-淀粉酶最适pH不同：人类唾液中的α-淀粉酶为6.8，麦芽α-淀粉酶为4.5，造成这种差异的根本原因是____________________。

Answer 1

【答案】0.5mL蒸馏 红粒小麦 β淀粉酶失活 深于 与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著 不同生物的α-淀粉酶基因不同

【解析】

根据表格数据分析可知实验的单一变量是小麦籽粒，则“加样”属于无关变量，应该保持相同，所以步骤①中加入的C是0.5mL蒸馏水作为对照；加入缓冲液的目的是调节PH，实验的因变量是显色结果，颜色越深，说明淀粉被分解得越少，种子的发芽率越低，据此答题。

（1）根据分析内容可知：步骤①中加入的C是0.5mL蒸馏水作为对照；实验的因变量是显色结果，颜色越深，说明淀粉被分解得越少，根据实验结果红粒小麦显色深于白粒小麦，可知红粒小麦淀粉酶活性较低。

（2）据图分析可知，X处理的目的是使β-淀粉酶失活。若Ⅰ中两管显色结果无明显差异，且Ⅱ中的显色结果为红粒管颜色显著深于白粒管，则表明α-淀粉酶活性是引起这两种小麦穗发芽率差异的主要原因。

（3）酶的高效性是指与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著。

（4）淀粉酶的本质是蛋白质，不同生物体内的淀粉酶最适PH不同，与其结构不同有关，而其结构的差异从根本来说，是控制该蛋白质形成的基因不同。