Question

【题目】根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。

（1）胡萝卜素是___________色的结晶，从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用_______________作为溶剂，原因是______________________。

（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是___________法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、______________________。

（3）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将_________________和_________________控制在一定范围内，原因是______________________。

（4）提取的胡萝卜素可通过___________法进行鉴定，在鉴定过程中需要用___________对照。

（5）一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成___________比。

（6）若用大肠杆菌进行实验，使用过的培养基及培养物必须经过___________处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散。

Answer 1

【答案】 橘黄 石油醚 沸点高且与水不相溶 萃取 萃取、过滤、浓缩 温度 时间 温度过高和时间过长都会导致胡萝卜素分解 纸层析法 标准样品 反 灭菌

【解析】试题分析，本题主要考查胡萝卜素的提取和鉴定相关知识点，通过分析胡萝卜素的特点。以及掌握相关物质的提取方法和步骤，再结合题意就能准确解答本题。
提取过程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→鉴定。

（1）胡萝卜素是橘黄色的结晶，属于脂溶性物质，其化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
（2）提取胡萝卜素最常用的方法是萃取法，也就是让胡萝卜素溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后，获得胡萝卜素。操作的一般流程是：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。
（3）高温会使胡萝卜素分解，在加热干燥过程中，应该控制好温度和时间。
（4）用萃取法获得胡萝卜素，通过纸层析法进行鉴定，还要与标准样品对照。
（5）萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有很高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水相溶。原料颗粒的含水量也会影响提取的效率，由于有水存在会降低有机溶剂的萃取程度。

（6）若用大肠杆菌进行实验，使用过的培养基及其培养物必须经过灭菌处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散。