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    下列各项中，与腐乳风味无关的是（　　）
    A、加入的辅料
    B、豆腐的含水量
    C、盐的用量
    D、腐乳瓶空余的体积
    考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件
    专题：
    分析：腐乳风味的评价：盐的用量，发酵温度，发酵时间，盐、酒、香辛料的使用．
    解答： 解：A、加入的辅料，如香辛料、红曲、面曲、酒酿等都能调制腐乳的风味，A正确；
    B、将豆腐含水量控制在70%左右，是为了使氧气能进入豆腐，促进毛霉菌丝向豆腐内伸展．若豆腐含水太多，会因不透气而影响毛霉的生长，进而影响腐乳的风味，B正确；
    C、盐不仅能防止豆腐腐败，还可与分解形成的氨基酸结合成氨基酸钠，使豆腐乳味道鲜美，C正确；
    D、腐乳瓶空余的体积不会影响腐乳的风味，D错误．
    故选：D．
    点评：本题考查腐乳制备的相关知识，意在考查学生识记和理解能力，属于容易题．
    练习册系列答案
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    相关习题

    科目：高中生物 来源： 题型：

    Mikael为了探究光照强度和光合作用速率的关系，以便为西红柿生长提供最佳光照强度．实验如下：
    实验过程：他取几株都有5片叶片的西红柿植株，分别放在密闭的玻璃容器中．实验开始他测定了CO2的浓度，12小时后再次测定CO2的浓度．他还采用7种不同的光照强度，并通过隔热装置使光线通过而热不通过．实验结果：
    温度℃ 光照强度：普通阳光（%） 开始时的CO2浓度（%） 12小时后 CO2浓度（%）
    25 0 0.35 0.368
    25 10 0.35 0.342
    25 20 0.35 0.306
    25 40 0.35 0.289
    25 60 0.35 0.282
    25 80 0.35 0.280
    25 95 0.35 0.279
    请你据此分析回答下列问题：
    （1）在这一实验中的自变量是什么？
     
    ．说出该实验中的一种无关变量：
     
    ．
    （2）Mikael设计的探究实验在各种光照强度变化中分别使用了一株植物．这是一个好的设计吗？
     
    _为什么？
     
    ．
    （3）在这一实验中Mikael将其中一个装置保持在黑暗中的目的是
     
    ．
    （4）Mikael对探究结果感到失望．他说，“我仍然不能确切地知道哪种光照强度最好？”．请你为他的进一步探究提供建议
     
    ．
    （5）Mikael要用曲线图表示他的实验结果．怎样最好地图示结果？（在四项备选项中选择）
     
    ．
    A．柱形图，12小时后的二氧化碳浓度和光照强度分别为纵坐标和横坐标
    B．柱形图，开始时的二氧化碳浓度和光照强度分别为纵坐标和横坐标
    C．曲线图，12小时后的二氧化碳浓度和光照强度分别为纵坐标和横坐标
    D．曲线图，开始时的二氧化碳浓度和光照强度分别为纵坐标和横坐标．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    植物地上部分向光生长，根背光生长．取正在生长的萌发种子帖附在琼脂板上，再将琼脂板插入透明盒内，五面遮光，仅从一侧给予光照（见如图）．幼苗根的生长方向将是（　　）
    A、AB、BC、CD、D

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    甘薯种植多年后易积累病毒而导致品种退化．目前生产上采用茎尖分生组织离体培养的方法快速繁殖脱毒的种苗，已保证该品种的品质和产量．这种通过分生组织离体培养获得种苗的过程不涉及细胞的（　　）
    A、有丝分裂B、分化
    C、减数分裂D、全能性

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（　　）
    A、毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物
    B、传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行
    C、现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳
    D、加盐和加酒可避免豆腐乳变质

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    关于腐乳发酵的原理的叙述，不正确的是（　　）
    A、多种微生物参与了腐乳发酵
    B、装瓶后腐乳坯上的各种微生物会继续发酵
    C、发酵过程中蛋臼质分解成多肽和氨基酸
    D、发酵过程中毛霉和根霉为互利共生关系

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    当年孟德尔验证“分离定律”假说，提出的最重要的证据是（　　）
    A、亲本产生配子时，成对的等位基因发生分离
    B、杂合子自交发生 3：1 的性状分离比
    C、如果杂合子与隐性亲本杂交后代比例 1：1
    D、2 对相对性状杂合子产生配子时，非等位基因自由组合

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    遗传变异、生殖发育是生物界普遍存在的现象，与之相关的叙述，正确的是（　　）
    A、具有两对相对性状的亲本杂交（基因位于两对同源染色体上），F1自交得F2，其中重组类型一定占总数的
    6
    16
    B、普通小麦的花药离体培养后，长成的植株体细胞中含有三个染色体组，但不是三倍体
    C、用栽种蒜瓣的方法繁殖大蒜属于出芽生殖
    D、被子植物个体发育过程中，受精卵经三次有丝分裂发育成为八个细胞的胚体

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    在农业生产中，常用一定浓度的生长素类似物除去单子叶农作物中的双子叶杂草，据图分析回答：
    （1）生长素类似物作为除草剂的原理是：
    ①生长素的生理作用具有
     
    ，即低浓度促进生长，高浓度则会抑制生长．
    ②对生长素的敏感性：双子叶杂草
     
    单子叶农作物（请填“强于”或“弱于”）．
    （2）图中①、②曲线中代表单子叶农作物的是
     
    ．
    （3）要除去田间的双子叶杂草，所用的生长素类似物的浓度最好在
     
    左右（用图中字母表示）．

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