Question

18．下表为有关酶的一些实验设计，请回答相关问题：

步骤	项目	试管1	试管2	试管3
1	加底物（2ml）	可溶性淀粉溶液	蔗糖溶液	麦芽糖溶液
2	加试剂1（2ml）	α淀粉酶溶液	α淀粉酶溶液	α淀粉酶溶液
3	反应条件	60℃温水保温10分钟	60℃温水保温10分钟	60℃温水保温10分钟
4	加试剂2， 并给予恰当条件	斐林试剂	斐林试剂	斐林试剂
5	实验现象	出现砖红色沉淀	不出现砖红色沉淀	出现砖红色沉淀
步骤	项目	试管4	试管5	试管6
1	加底物（2ml）	可溶性淀粉溶液	可溶性淀粉溶液	可溶性淀粉溶液
2	加试剂1（2ml）	α淀粉酶溶液	α淀粉酶溶液	α淀粉酶溶液
3	反应条件	60℃温水保温10分钟	0℃温水保温10分钟	100℃温水保温10分钟
4	加试剂2，	碘液	碘液	碘液
5	实验现象	不变蓝色	变蓝色	变蓝色

（1）若要验证酶的专一性，应选择上表中的1、2号试管的反应进行对照，加入试剂2为斐林试剂．
（2）若要验证酶的催化需要适宜的温度，应选择上表中的4、5、6号试管的反应进行对照，加入试剂2为碘液，但实验仍需稍作改进，请写出改进措施应将底物和酶溶液都预处理为相应的温度，再将底物和酶混合．

Answer 1

分析 1、生物实验中的变量：实验过程中可以变化的因素称为变量，包括自变量、因变量和无关变量；自变量是想研究且可人为改变的变量称为自变量；因变量是随着自变量的变化而变化的变量称为因变量； 无关变量是在实验中，除了自变量外，实验过程中存在一些可变因素，能对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量．
2、斐林试剂可以与还原性糖在水浴加热的条件下发生作用，生成砖红色沉淀．
3、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．
4、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性．
5、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低．另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活．
6、生物实验设计应遵循对照原则和单一变量原则．
7、分析题图表格：题图表格为有关酶的一些实验设计，分析表格内容和数据可知，本实验的变量有底物的种类和反应条件（温度），可以验证酶的专一性和酶的催化作用需要的适宜的温度．

解答 解：（1）通过分析表格内容和数据可知，若要验证酶的专一性，自变量则是底物的种类，底物是可溶性淀粉溶液加α淀粉酶溶液的为实验组，底物是蔗糖溶液加α淀粉酶溶液的为对照组，即应选择上表中的1、2号试管的反应进行对照，此时加入的试剂2为斐林试剂，并给予恰当条件（水浴加热），根据是否出现砖红色沉淀判断淀粉和蔗糖是否被水解（3号试管中的底物是麦芽糖，斐林试剂不能判断麦芽糖是否被水解，故3号试管不能作为对照组）．
（2）若要验证酶的催化需要适宜的温度，实验的自变量是温度，反应温度适宜的为实验组，反应温度较高和较低的为对照组，即应选择上表中的4、5、6号试管的反应进行对照，此时加入的试剂2为碘液（根据是否出现蓝色判断淀粉是否被水解），但实验仍需稍作改进，即应分别将底物和酶溶液都预处理为相应的温度，再将底物和酶混合，以保持底物和酶在混合后相应的温度不变．
故答案为：
（1）1、2    斐林试剂
（2）4、5、6   碘液     应将底物和酶溶液都预处理为相应的温度，再将底物和酶混合

点评 本题结合有关酶的一些实验设计的表格，考查酶的特性和外界条件对酶的催化作用的影响的知识，考生识记酶的特性和温度对酶的催化作用的影响，明确生物实验设计的原则，通过分析题干中的表格数据明确实验的自变量、因变量是解题的关键．