Question

现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂和淀粉溶液将它们鉴定出来．请回答：
（1）①斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需

 

，使用时再临时混合均匀用于实验．②双缩脲试剂的使用，应先加

 

试剂，造成碱性环境，再加

 

试剂．
（2）用一种试剂将上述4种溶液区分为两组，这种试剂是

 

，其中发生显色反应的一组是

 

和

 

溶液，不发生显色反应的一组是

 

和

 

溶液．
（3）用

 

试剂区分不发生显色反应的一组溶液．
（4）区分发生显色反应一组溶液的方法及鉴定结果是

 

．

Answer 1

考点：检测还原糖的实验,检测蛋白质的实验

专题：

分析：1、稀蛋清和淀粉酶是蛋白质，葡萄糖和淀粉是糖类，首先可以用双缩脲试剂将四组溶液分为两组，发生显色反应的是稀蛋清和淀粉酶，不发生显色反应的是葡萄糖和淀粉．
2、葡萄糖属于还原糖，可与斐林试剂鉴定，而淀粉不能，可以用斐林试剂区分葡萄糖溶液和淀粉溶液．
3、淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖属于还原糖，所以加入淀粉后，用斐林试剂鉴定后出现砖红色沉淀的则为淀粉酶．

解答： 解：（1）斐林试剂和双缩脲试剂都是由NaOH溶液和CuSO₄溶液构成．由于斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需现配现用．而在双缩脲试剂的使用，应先加2ml0.1g/mL的NaOH溶液，造成碱性环境，再滴加3-4滴0.01g/mL的CuSO₄溶液．
（2）由于稀蛋清和淀粉酶溶液的本质是蛋白质，蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而葡萄糖和淀粉属于糖类，不能与双缩脲试剂发生显色反应，所以可以用双缩脲试剂将4种溶液分为两组．
（3）葡萄糖属于还原糖，可与斐林试剂鉴定，而淀粉不能，可以用斐林试剂区分葡萄糖溶液和淀粉溶液．
（4）淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖属于还原糖，所以加入淀粉后，用斐林试剂鉴定后出现砖红色沉淀的则为淀粉酶．所以可以将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合，一段时间后，用斐林试剂分别处理上述两种混合液，观察到无颜色变化的溶液时稀蛋清溶液，出现砖红色的是淀粉酶溶液．
故答案为：
（1）①现配现用   ②0.1g/mL的NaOH溶液    0.01g/mL的CuSO₄溶液
（2）双缩脲试剂　稀蛋清　淀粉酶　葡萄糖　淀粉
（3）斐林
（4）将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合，一段时间后，用斐林试剂分别处理上述两种混合液，观察到无颜色变化的溶液是稀蛋清溶液，出现砖红色的溶液是淀粉酶溶液

点评：本题设计比较巧妙，着重考查组成生物体的化合物和生物组织中化合物的鉴定，特别是还原糖和蛋白质的鉴定，需要学生熟记实验原理，能运用相关试剂对四组溶液进行区分．