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    下图甲是以李子为原料生产果醋的生产工艺，乙曲线表示温度、酒精度对醋酸发酵的影响，请分析回答下列问题：
    (1)酒精发酵时一般将温度控制在18℃～25℃，温度过高时，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是_______。
    (2)根据乙图，醋酸发酵过程中，适宜的温度为________，适宜的酒精度范围为_________，较高的酒精度通常不适宜进行醋酸发酵，原因是_____________ 。
    (3)酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是______________。            
    (4)李子果汁生产时，加入果胶酶可提高果汁的出汁率和澄清度。为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需探究果胶酶的最适用量。请简单描述实验思路：__________________。 
    (1)温度过高，影响酶的活性
    (2)30℃     6.0～6.5     较高浓度的酒精会抑制醋酸菌的生长和代谢，使产酸量下降
    (3)通入无菌空气
    (4)准备相同体积的李子榨汁若干份，分别加入不同量的果胶酶，在相同且适宜的条件下处理一段时间后，观察果汁的出汁率和澄清度
    练习册系列答案
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    下图甲是以李子为原料生产果醋的生产工艺，乙曲线表示温度、酒精度对醋酸发酵的影响，请分析回答下列问题：

    （1醋酸菌的代谢类型是          ，它与酵母菌在结构上最主要区别是                  。
    （2）酒精发酵时一般将温度控制在18～25℃，温度过高时，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是                           。果汁发酵后是否有酒精产生，可以用          来检验。在酸性条件下它与酒精反应呈现             色。
    （3）根据乙图，醋酸发酵过程中，适宜的温度为          左右，适宜的酒精范围为         。
    （4）酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是               。

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    科目：高中生物 来源：2013届陕西省上学期高二期末考试生物试卷 题型：综合题

    下图甲是以李子为原料生产果醋的生产工艺，乙曲线表示温度、酒精度对醋酸发酵的影响，请分析回答下列问题：

    （1醋酸菌的代谢类型是           ，它与酵母菌在结构上最主要区别是                   。

    （2）酒精发酵时一般将温度控制在18～25℃，温度过高时，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是                            。果汁发酵后是否有酒精产生，可以用           来检验。在酸性条件下它与酒精反应呈现              色。

    （3）根据乙图，醋酸发酵过程中，适宜的温度为           左右，适宜的酒精范围为          。

    （4）酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是                。

     

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    科目：高中生物 来源：江苏模拟题 题型：读图填空题

    下图甲是以李子为原料生产果醋的生产工艺，乙曲线表示温度、酒精度对醋酸发酵的影响，请分析回答下列问题：
    (1)酒精发酵时一般将温度控制在18～25℃，温度过高时，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是__________。
    (2)根据乙图，醋酸发酵过程中，适宜的温度为_______，适宜的酒精度范围为___________，较高的酒精度通常不适宜进行醋酸发酵，原因是____________。
    (3)酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是_______________。
    (4)李子果汁生产时，加入果胶酶可提高果汁的出汁率和澄清度。为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需探究果胶酶的最佳适用量。请简单描述实验思路：_________________。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下图甲是以李子为原料生产果醋的生产工艺，乙曲线表示温度、酒精度对醋酸发酵的影响，请分析回答下列问题：

    （1）酒精发酵时一般将温度控制在18～25℃，温度过高时，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是                                          。

    （2）根据乙图，醋酸发酵过程中，适宜的温度为       ，适宜的酒精度范围为         ，较高的酒精度通常不适宜进行醋酸发酵，原因是                                   。

    （3）酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是             。

    （4）李子果汁生产时，加入果胶酶可提高果汁的出汁率和澄清度。为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需探究果胶酶的最适用量。请简单描述实验思路：                

                                                。

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