Question

【题目】为了探究某种淀粉酶的最适温度，某同学进行了如图所示的实验操作。实验步骤为：

步骤①：取10支试管，分为五组。每组两支试管中分别加入1mL某种淀粉酶溶液和2mL5%淀粉溶液。

步骤②：将每组淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并摇匀。

步骤③：将装有混合溶液的五支试管（编号1、2、3、4、5）分别置于15℃、25℃、35℃、45℃、55℃水浴中。反应过程中每隔1分钟从各支试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加1滴碘液显色。

回答下列问题：

（1）实验原理：淀粉在淀粉酶的催化下分解成还原糖；淀粉酶的活性受温度影响；用碘液可检测淀粉，因为淀粉遇碘液变蓝，根据蓝色深浅来推断淀粉酶的活性。

（2）若在步骤②前先将五组试管分别在15°C、25°C、35°C、45°C、55°C的水浴中保温一段时间，实验误差将明显减小。

（3）在本实验中，各组溶液的pH要保证________，该实验能否选用斐林试剂检测实验结果？____________。理由是__________________________________________。

（4）一段时间后，当第3组试管中的反应物与碘液混合开始呈棕黄色时，各组实验现象如表所示（“+”表示蓝色程度）：

组别	1	2	3	4	5
处理温度/℃	15	25	35	45	55
结果	++	+	棕黄色	+	++

分析上述实验结果，可以得出该淀粉酶的最适温度在_____________________之间。某同学在进行本实验的过程中，发现反应时间过长。为缩短反应时间，请你提出合理的改进措施__________________________________________________________________。

Answer 1

【答案】相同且适宜 不能 利用斐林试剂检测还原糖时需要水浴加热，会改变温度，最终影响实验结果 25℃45℃ 增加淀粉酶的量或浓度（或降低底物的量或浓度）

【解析】

此题主要考查酶的特性以及影响因素，意在考查对基础知识的理解，难度适中．酶的催化具有高效性、专一性、需要适宜的温度和pH值等特性，在最适温度，酶的催化效率最高，低于最适温度，酶的催化效率较低，随着温度的升高，酶的催化效率逐渐增加，高于最适温度，酶的催化活性逐渐下降，温度过高，酶的空间结构改变，永久性失活。

（3）本实验的自变量是不同的温度，pH等为无关变量，要求无关变量相同且适宜，才会尽可能减少无关变量对实验结果的影响．使用斐林试剂时需要水浴加热，因而会改变实验的自变量——温度，所以不能选用斐林试剂检测实验结果．

（4）据表格分析，25℃～45℃，淀粉分解最多，故可以得出该淀粉酶的最适温度在25℃～45℃。为了加快反应，在不改变自变量的情况下，可适当增加酶量或适当降低底物的浓度，都会使反应时间缩短。