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    在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的微生物分别是


    1. A.
      酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌
    2. B.
      酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌
    3. C.
      毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌
    4. D.
      酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌
    B
    果酒的制作利用酵母菌的无氧发酵，果醋的制作利用醋酸菌的需氧发酵，腐乳的制作需要多种霉共同作用，但毛霉起主要作用，泡菜的制作原理是乳酸菌的厌氧发酵。
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    在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是(　　)

    A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入
    B．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖
    C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌
    D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些

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    在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是   (　　)

    A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入
    B．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖
    C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌
    D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺厚一些

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    科目：高中生物 来源：2012-2013学年北京市高三阶段考试（二）生物试卷（解析版） 题型：选择题

    在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是    (    )

    A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

    B．腌制腐乳的卤汤应含有适当浓度的酒精以抑制细菌的增殖

    C．用自然菌种发酵酿酒时，需将封有葡萄汁的发酵瓶高压灭菌

    D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中加盐时，接近瓶口部分的盐要铺薄

     

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    科目：高中生物 来源：2013届贵州省高二下学期期中考试生物试卷（解析版） 题型：选择题

    在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是（    ）

    A.酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌

    B.酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

    C.毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌

    D.酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

     

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    科目：高中生物 来源：2010年福建古田五中高二下学期期末测试生物 题型：选择题

    在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是                    （    ）

        A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌     B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

        C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌     D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

     

     

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