Question

14．胡萝卜富含胡萝卜素，其中的β-胡萝卜素可以被氧化成两分子的维生素A，用于治疗夜盲症等疾病，回答下列有关胡萝卜素提取的问题：
（1）根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法，选择的萃取剂应该具有的特点是有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，并且还需考虑萃取效率、毒性等．
（2）萃取法提取胡萝卜素的主要步骤包括：粉碎、干燥、萃取、过滤、浓缩．
（3）萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，并且在胡萝卜颗粒的加热过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，原因是温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解．
（4）提取的胡萝卜素可通过纸层析法进行鉴定，在鉴定过程中需要用标准样品对照．

Answer 1

分析 胡萝卜素的提取：
（1）胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂．
（2）胡萝卜素的提取来源：提取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中荻得；三是利用微生物的发酵生产．
（3）萃取剂：最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油醚．
（4）实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤_→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）．
（5）胡萝卜素常用来治疗因缺乏维生素A引起的疾病；还是常用的食品色素；还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用．

解答 解：（1）萝卜素易溶于有机溶剂，因此从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法，选择的萃取剂应该具有的特点是：有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，并且还需考虑萃取效率、毒性等．
（2）萃取法提取胡萝卜素的主要步骤包括：粉碎、干燥、萃取、过滤、浓缩．
（3）萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，并且在胡萝卜颗粒的加热过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，原因是温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解．
（4）提取的胡萝卜素可通过纸层析法进行鉴定，在鉴定过程中需要用标准样品对照．
故答案为：
（1）易溶于有机溶剂     有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶
（2）过滤   浓缩
（3）萃取剂的性质    使用量    温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解
（4）纸层析     标准样品

点评 本题考查从生物材料中提取某些特定成分，要求考生识记胡萝卜素的性质，提取胡萝卜素的方法、步骤等，能结合所学的知识准确答题，属于考纲识记层次的考查．