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    3．(10分)(2012·南通调研)某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”开展了研究，操作如下：某年1月4日下午选取1、2、3号三只相同的泡菜坛，在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6 kg，再分别倒入相同量的煮沸并冷却的10%的盐水，将坛密封，置于同一环境中。封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量作为对照，后来定时测定，结果见下图。请问：

    (1)在腌制过程中，会出现坛中溶液量增加，这是由于______________________________________________。

    (2)根据图中数据，可知在腌制过程中的第________天，泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值，若要食用，至少要在腌制后的第________天比较好。

    (3)该小组对实验数据的处理方法是否合理？________。原因是________________________________________________________________

    ____________________________________________________________

    ________________________________________________________________________。

    (4)为了降低亚硝酸盐含量，泡菜加工过程中可以采取什么措施？请简要谈一下你的想法。

    ____________________________________________________________

    ____________________________________________________________

    答案：(1)外界溶液浓度过高使细胞渗透失水，另外细菌进行有氧呼吸产生了水

    (2)3　10

    (3)不合理　应将三个坛中每次测定的亚硝酸盐的含量分别记录，求出平均值，然后以时间为横坐标，亚硝酸盐的含量为纵坐标画出一条曲线。实验组越多，数据越真实

    (4)防止杂菌的污染；在腌制过程中注意腌制的时间，控制好温度和食盐的用量。温度过高、食盐用量不足10%、腌制时间过短，都易使细菌大量繁殖导致亚硝酸盐含量增加

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    1．(10分)(2012·福建普高毕业班质检)人外周血单核细胞能合成白介素2(IL－2)。该蛋白可增强机体免疫功能，但在体内易被降解。研究人员将IL－2基因与人血清白蛋白(HSA)基因拼接成一个融合基因，并在酵母菌中表达，获得具有IL－2生理功能、且不易降解的IL－2－HSA融合蛋白。其技术流程如图。请回答：

    (1)培养人外周血单核细胞的适宜温度为________ ℃；图中②表示________过程。

    (2)表达载体1中的位点________，应为限制酶BglⅡ的识别位点，才能成功构建表达载体2。

    (3)表达载体2导入酵母菌后，融合基因转录出的mRNA中，与IL－2蛋白对应的碱基序列不能含有________(起始、终止)密码子，才能成功表达出IL－2－HSA融合蛋白。

    (4)应用________杂交技术可检测酵母菌是否表达出IL－2－HSA融合蛋白。

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    10．(10分)(2012·江苏南通模拟)下图表示利用胚胎干细胞(ES细胞)所做的一系列研究，请据图分析回答：

    (1)过程Ⅰ将胚胎干细胞置于γ射线灭活的鼠胎儿成纤维细胞的滋养层上，并加入动物血清、抗生素等物质，维持细胞不分化的状态。在此过程中，滋养层提供干细胞增殖所需的______________，加入抗生素是为了________________，这对于研究细胞分化和细胞凋亡的机理具有重要意义。

    (2)过程Ⅱ将带有遗传标记的ES细胞注入早期胚胎的囊胚腔，通过组织化学染色，用于研究动物体器官形成的时间、发育过程以及影响的因素，这项研究利用了胚胎干细胞具有______________的特点。在哺乳动物发育过程中，囊胚的后一个阶段是__________。

    (3)过程Ⅱ中目的基因导入胚胎干细胞最常用的方法是____________。将目的基因转入胚胎干细胞前须构建基因表达载体，其目的是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。

    (4)过程Ⅳ得到的小鼠畸胎瘤中全是软骨、神经管、横纹肌和骨骼等人类组织和器官。实验时，必须用X射线照射去除胸腺的小鼠，获得免疫缺陷小鼠，其目的是________________________________________________。该过程研究的意义在于解决_____________________________问题。

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