Question

【生物-生物技术实践】
红茶菌液是一种传统的活菌饮料，能帮助消化，治疗多种胃病，又称为“胃宝”，制作流程是：制备红茶糖液→接种红茶菌种→发酵→红茶菌液．据此回答：
（1）红茶菌种是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共生体，可以用

 

法分离纯化得到不同的菌种．
（2）接种活菌之前红茶糖液先煮沸，目的是

 

，然后冷却，以防止

 

．
（3）马铃薯去皮鲜切后，很容易发生由多酚氧化酶（PPO）催化的酶促褐变，严重影响外观．为了探究红茶菌液对鲜切马铃薯的保鲜作用及机理，某研究小组进行了如下实验．
①实验步骤：
分三组，其中A组（实验组）处理液是

 

，B组是红茶糖液，C组是

 

．
用各组处理液浸泡鲜切马铃薯条30min，取出后进行相同的风干、包装和冷藏处理．将马铃薯条保存5天，

 

，并进行记录．
实验结果：如如图所示．

②为保证实验的科学性，还需要控制

 

等无关变量．
③根据上图结果分析实验可知

 

．

Answer 1

考点：微生物的分离和培养,微生物的利用

专题：

分析：分析柱形图：本实验的目的是探究红茶菌液对鲜切马铃薯的保鲜作用及机理，A组（实验组）处理液是红茶菌液、B组是红茶糖液、C组是蒸馏水．由图可知，红茶菌液对鲜切马铃薯有一定的保鲜或防褐变作用，这种作用可能是由红茶糖液发酵所带来的．

解答： 解：（1）分离菌种常用稀释涂布或平板划线法．
（2）在接种之前，红茶糖液要先煮沸后冷却，煮沸是清除培养液中杂菌，冷却是防止高温杀死红茶菌种．
（3）本实验的目的是探究红茶菌液对鲜切马铃薯的保鲜作用及机理．
①由柱形图可知：A组（实验组）处理液是红茶菌液、B组是红茶糖液、C组是蒸馏水，每天测定各组PPO活，并进行记录．
②实验设计要遵循对照原则和单一变量原则，所以各组处理液的量要相等，马铃薯条数量相同、形状大小一致等无关变量要相同．
③根据结果得出结论：红茶菌液对鲜切马铃薯有一定的保鲜或防褐变作用，这种作用可能是由红茶糖液发酵所带来的．
故答案：
（1）稀释涂布平板（或平板划线）
（2）清除培养液中的杂菌    高温杀死红茶菌种
（3）①红茶菌液   蒸馏水    每天（或定时）测定各组PPO活力
②各组处理液的量要相等，马铃薯条数量相同、形状大小一致．
③红茶菌液对鲜切马铃薯有一定的保鲜（或防褐变）作用，发挥作用的物质可能是由红茶糖液发酵产生的．

点评：本题结合柱形图，考查微生物的实验室培养和探究实验，意在考查考生的识记能力和分析柱形图提取有效信息的能力；能理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析和处理．