Question

变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层膜，它们分别是（　　）

• A、醋酸菌、乳酸菌
• B、酵母菌、酵母菌
• C、醋酸菌、酵母菌
• D、乳酸菌、酵母菌

Answer 1

考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作泡莱

专题：

分析：本题是对果酒、果醋和泡菜制作的原理及应用的考查，回忆果酒、果醋和泡菜制作的原理，然后结合题干信息进行解答．

解答： 解：醋酸菌是好氧菌，在氧气充足的条件下，可以将酒精转化成乙醛并进一步转化成醋酸，因此密封不严的酒会变酸，且表面形成醋酸菌的菌膜；酵母菌是兼性厌氧微生物，泡菜发酵液营养丰富，其表面也可能含有氧气，适合酵母菌繁殖，因此泡菜坛表面可能会有成膜菌膜繁殖形成的一层菌膜．
故选：C．

点评：运用传统的发酵技术的相关知识解释生活中的现象的能力是本题考查的重点．