Question

【题目】如图甲是血红蛋白的空间结构模式图，其含有两条α肽链、两条β肽链共4条链（α肽链和β肽链不同）。图乙表示β肽链一端的氨基酸排列顺序，请回答下列问题：

（1）图乙中①的名称是____________，写出肽键的结构式：____________。

（2）据两图可知，若两条β肽链完全相同，则一个血红蛋白分子至少含有____________个羧基，含有____________个氨基。

（3）蛋白质的结构具有多样性，从蛋白质自身分析，原因有氨基酸的________________不同。

（4）某些物理或化学因素可以导致蛋白质变性，通常，变性的蛋白质易被蛋白酶水解，原因是____________________________________。

Answer 1

【答案】氨基 ---CO--NH--- 8 6 种类、数量和排列顺序 蛋白质变性使肽健暴露，暴露的肽键易与蛋白酶接触，使蛋白质降解

【解析】

据图分析，图甲中血红蛋白是由4条肽链组成的，分别是2条α肽链和2条β肽链；图乙中，①是氨基，②④⑥⑧是R基，③⑤⑦是肽键，由于②④⑥⑧各不相同，因此图中4个氨基酸为4种氨基酸。

（1）根据以上分析已知，①是氨基，③⑤⑦是肽键，肽键的结构式为-CO-NH-。

（2）每条肽链至少含有一个氨基和一个羧基，而血红蛋白含有4条肽链（2条α肽链和2条β肽链），且图示β肽链一端的氨基酸序列的R基中含有2个羧基和1个氨基，因此该血红蛋白分子至少含有4+2=6个氨基、4+4=8个羧基。

（3）从氨基酸的角度分析，蛋白质的结构多样性与氨基酸的种类、数目、排列顺序有关。

（4）根据题意分析，变性后的蛋白质更易被蛋白酶水解，是因为蛋白质变性使肽健暴露，暴露的肽键易与蛋白酶接触，使蛋白质降解。