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    请回答有关酵母菌的一组问题：

    （1）酵母菌产生的场所是__________________________________。

    （2）利用酵母菌酿酒时，选用菌种应在____________________期，提高酒精产量则需延长____________________期。

    （3）从酵母菌和硝化细菌的混合菌中获取酵母菌，根据它们代谢类型的不同，则需将混合菌放在____________________条件下或____________________的培养基中培养。

     

    答案：（1）　　细胞质基质、线粒体　　（2）　对数，稳定（3）无氧，不含氨
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    科目：高中生物 来源：2011-2012学年内蒙古呼伦贝尔牙克石林业一中高二下期末生物试卷（带解析） 题型：综合题

    （11分）右图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A（带盖瓶子）装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18~25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30~35℃，进行果醋发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是除制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气口的橡胶管也用夹子夹紧，并且每隔12h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段打开夹子适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答问题：

    （1）从制酒和制醋两个阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸菌的细胞呼吸类型依次是_________________和_______________。
    （2）同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是_____________________________________________________________________。
    (3) 果酒制果醋的反应式为：__________________               _____________。
    （4）B装置中排气口通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的目的是_______________________________________________________________________。
    （5）腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答有关问题：
    ①腐乳制作中，起主要作用的生物是_______________，它与乳酸菌在结构上的主要区别是_________________________________________。
    ②有腐乳制作中，加盐的目的是（写三个）：___________________________________、_______________________________________、____________________________。
    ③卤汤中酒的含量为何要控制在12％左右？___________________________________
    ______________________________________________________________________。

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    科目：高中生物 来源：2010年湖南省长沙一中高三上学期第一次月考生物试题 题型：综合题

    （除标明外，每空1分，共14分）
    Ⅰ．利用酵母菌制作果酒
    （1）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是                              。
    （2）利用酵母菌制作果酒的反应式为                                          。
    （3）现代工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，采取的措施是                                              。
    （4）果汁发酵后是否有酒精产生，可用                              来检验。
    Ⅱ．自然界中的微生物往往是混杂生长的。人们在研究微生物时一般要将它们分离提纯，然后进行数量的测定。下面是对大肠杆菌进行数量测定的实验，请回答有关问题。
    实验步骤：
    （1）制备稀释倍数为102、103、104、105、106的系列稀释液。
    （2）为了得到更加准确的结果，你选用                          法接种样品。
    （3）适宜温度下培养。
    结果分析：
    （1）测定的大肠杆菌数，在对应稀释倍数为106的培养基中，得到以下几种统计结果，正确可信的是暋暋暋，其理由是                                       。

    A．一个平板，统计的菌落数是230
    B．两个平板，统计的菌落数是220和260，取平均值240
    C．三个平板，统计的菌落数分别是210、50和520，取平均值260
    D．四个平板，统计的菌落数分别是210、300、240和250，取平均值250
    （2）一同学在稀释倍数为105的培养基中测得平板上菌落数的平均值为234，那么每毫升样品中的菌落数是（涂布平板时所用稀释液的体积为0．2mL）             。
    （3）用这种方法测定的大肠杆菌密度，实际活菌数量要比测得的数量              ，因为                                             。
    （4）某同学在测定大肠杆菌的密度时发现，在培养基上还有其他杂菌的菌落，能否肯定该大肠杆菌的菌种被污染了?             为什么?                 （2分）。

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    科目：高中生物 来源：2013届内蒙古高二下期末生物试卷（解析版） 题型：综合题

    （11分）右图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A（带盖瓶子）装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18~25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30~35℃，进行果醋发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是除制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气口的橡胶管也用夹子夹紧，并且每隔12h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段打开夹子适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答问题：

    （1）从制酒和制醋两个阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸菌的细胞呼吸类型依次是_________________和_______________。

    （2）同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是_____________________________________________________________________。

    (3) 果酒制果醋的反应式为：__________________               _____________。

    （4）B装置中排气口通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的目的是_______________________________________________________________________。

    （5）腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答有关问题：

     ①腐乳制作中，起主要作用的生物是_______________，它与乳酸菌在结构上的主要区别是_________________________________________。

     ②有腐乳制作中，加盐的目的是（写三个）：___________________________________、_______________________________________、____________________________。

     ③卤汤中酒的含量为何要控制在12％左右？___________________________________

    ______________________________________________________________________。

     

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    科目：高中生物 来源：2010-2011学年江苏省南京市高三第四次模拟考试（理综）生物部分 题型：综合题

    酵母菌是生物科学研究中一种重要的生物材料，在高中生物教材中多个地方涉及到酵母菌，如图所示，请回答有关问题：

    (1) 在①中，酵母菌与醋酸菌的共同点是________________________________________________________________________。

    (2) 在②③的实验中，如何测定酵母菌有氧呼吸无酒精产生，而进行无氧呼吸过程中有酒精产生？测定步骤如下，请补全。

    取3支干净的试管编上号A、B、C，在AB两支试管中分别加入2 mL有氧呼吸、无氧呼吸的发酵液，

    ________________________________________________________________________。

    (3) 在④的实验中，如要连续7 d测定恒定体积和浓度的培养液中酵母菌种群数量的变化，需要用7支试管来培养并持续分别测定的原因是________________________________________________________________________。

    (4) 酵母菌在⑤中担任的角色是____________。

    (5) 秸秆的主要成分为木质素、纤维素和半纤维素，但是酵母菌却无法直接利用，原因是其______________________。若要酵母菌能利用植物秸秆进行发酵制取酒精，请提出解决该问题的方法________________________________________________________________________

    ________________________________________________________________________。

    (6) 在⑧操作中最关键的步骤是__________________________。

     

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