Question

1．根据生物组织中的有机物与某些化学试剂相互作用能产生颜色反应的原理，可以鉴定生物组织中某些有机物的存在，请填写下表中的空格．

待测样品	鉴定成分	用于鉴定的试剂	反应产生的颜色
马铃薯汁	淀  粉	碘  液	蓝   色
苹果汁	A还原糖	斐 林 试 剂	B砖红色沉淀
鸡蛋清	蛋 白 质	C双缩脲试剂	D紫色
花生子叶	E脂肪	F苏丹Ⅲ	橘  黄  色

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．

解答 解：斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀；蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
故答案为：
A还原糖   B砖红色沉淀  C双缩脲试剂  D紫色  E 脂肪   F苏丹Ⅲ

点评 本题考查还原糖、脂肪和蛋白质的检测试验，对试验原理的记忆是解题的关键．