Question

【题目】为研究酵母菌发酵的产物，某研究小组设计了如图所示的装置图。①号、②号试管中均加入3mL蒸馏水和少许0．1％溴麝香草酚蓝(简称BTB)溶液，直至溶液呈蓝绿色时为止（当环境偏酸性时，BTB溶液呈黄色）。请回答下列问题：

（1）在实验过程中，①号试管中溶液发生的变化是______，其原因是______。

（2）图乙中哪条曲线能正确表示玻璃管释放气泡速率的变化?______。

（3）若要证明释放的气泡是酵母菌所产生的，就需要设置一个对照实验，该对照实验可在原设计的实验基础上如何改动?______。

（4）实验中使用的干酵母菌需要用_____化开，葡萄糖溶液______（填“需要”或者“不需要”）煮沸后冷却再使用。

Answer 1

【答案】由蓝绿色变为黄色 有CO2生成使溶液呈酸性 B 不加酵母菌 温水 需要

【解析】

本实验的目的是检测酵母菌是否能产生CO2，因为当环境偏酸性时，BTB 水溶液呈黄色，所以可以通过观察 BTB水溶液是否变成黄色来判断有无CO2的产生；由于酵母菌在呼吸过程中产生了CO2，使①号试管中的溶液呈酸性变黄，②号试管作为对照组；煮沸葡萄糖溶液的目的是排除其中微生物的呼吸作用，冷却的目的是防止因高温导致酵母菌失活；因为锥形瓶中是含酵母菌的葡萄糖溶液，如设置对照组，则除了不加酵母菌外，其他操作和图甲中的一致。

（1）酵母菌呼吸作用过程中产生了二氧化碳，使得溶液呈酸性，所以①号试管中溶液由蓝绿色变为黄色。

（2）分析气泡（二氧化碳）释放的速率时，不仅要考虑酵母菌的呼吸过程，还要考虑呼吸底物的量的变化，开始底物充足，气泡释放的速率逐渐增加；当底物被大量消耗后，气泡释放的速率逐渐减慢，甚至停止，故选B。

（3）因为锥形瓶中是含酵母菌的葡萄糖溶液，不能排除葡萄糖溶液本身等因素有产生气泡的可能，所以要设置对照组，对照组中除了不加酵母菌外，其他操作和图中实验一致。

（4）实验中使用的干酵母菌需要使用温水化开，使其恢复活性；萄糖溶液需要煮沸（杀死葡萄糖溶液中原有的微生物）后冷却再使用，以免烫死酵母菌。