Question

13．新宰的畜、禽，如果立即把肉做熟了吃，肉老而口味不好．过一段时间再煮，肉反而鲜嫩．这与肌细胞中哪一种细胞器的作用有关（　　）

• A． 核糖体
• B． 溶酶体
• C． 线粒体
• D． 中心体

Answer 1

分析 1、溶酶体：含有多种水解酶，能分解衰老、损伤的细胞器，吞噬并杀死侵入细胞的病毒或病菌．
2、线粒体：是有氧呼吸第二、三阶段的场所，生命体95%的能量来自线粒体，又叫“动力工厂”．
3、核糖体：无膜的结构，椭球形粒状小体，能将氨基酸脱水缩合形成多肽链（或蛋白质），是蛋白质的“装配机器”．
4、中心体：存在于动物细胞和低等植物细胞中，与细胞的有丝分裂有关．

解答 解：溶酶体中储存有大量的酶用于抵抗外界微生物和消化衰老的细胞器．动物体刚死时溶酶体不破裂，一段时间后其中的酶会随其破裂而溢出，起到消化作用．溶酶体内含有蛋白酶酶原，能在细胞死亡后激活成为蛋白酶，催化肌细胞间的胶原蛋白水解，使肌肉变得松软，烹调后更加鲜嫩．从而使肉类变得更容易煮，更容易消化．
故选：B．

点评 本题考查细胞器中其他器官的主要功能，要求考生识记各细胞器的功能，能理论联系实际，运用所学的知识合理解释生活中的生物学问题，属于考纲识记和理解层次的考查．