Question

6．下列关于蛋白质的相关叙述正确的是（　　）
①细胞中氨基酸种类和数目相同的蛋白质是同一种蛋白质．
②分子式中只要有氨基和羧基，就可以判断为构成生物体的氨基酸．
③蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变
④蛋白质具有多样性的根本原因是DNA的多样性．
⑤各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基的不同
⑥评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量．

• A． ④⑤⑥
• B． ①②③④⑤⑥
• C． ①④⑥
• D． ②⑤⑥

Answer 1

分析 组成蛋白质的氨基酸根据R基不同可以分为20种，根据能否在体内合成又分为必需氨基酸和非必需氨基酸，非必需氨基酸可以由高等动物自身合成；必需氨基酸不能自身合成，必需从食物中获得．
蛋白质的多样性与组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构有关，蛋白质多样性是生物多样性的直接原因．

解答 解：①细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质，其中的氨基酸排列顺序不一定相同，所以不一定是同一种蛋白质，①错误；
②氨基酸的结构特点是至少含有一个氨基和羧基，而且要连在一个碳原子上，所以含有氨基和羧基的化合物不一定是构成蛋白质的氨基酸，因为氨基和羧基不一定连在一个碳原子上，②错误；
③蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时其空间结构被破坏，蛋白质变性，其特定功能发生改变，③错误；
④蛋白质是由DNA控制合成，所以蛋白质具有多样性的根本原因是DNA具有多样性，④正确；
⑤组成蛋白质的氨基酸根据R基的不同分成20种，⑤正确；
⑥非必需氨基酸可以在体内转化合成，所以评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量．必需氨基酸不能在体内转化合成，必须从食物中获取，⑥正确．
故选：A

点评 掌握蛋白质分子的化学结构和空间结构；氨基酸的种类；蛋白质分子结构多样性的原因等是关键．