【题目】近年来，《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中不乏利用微生物发酵制作的美食，如素有“东方奶酪”之称的“石宝寨牌”忠州豆腐乳、中国泡菜领导品牌“吉香居”等．请回答下列有关问题。
（1）“石宝寨牌”忠州豆腐乳前期发酵是在严格的无菌条件下温度应控制在___________，并保持一定的湿度，然后向长满毛霉的豆腐块加盐，其作用是_______________________________，同时，盐还能____________，避免豆腐块腐败变质．后期加入食盐、香料粉、乌杨白酒密闭发酵6个月，乌杨白酒含量一般控制在12%左右的原因是________________________________________。
（2）制作吉香居泡菜时，起主要作用的微生物是____________．为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是__________________。在发酵初期，很多杂菌会大量繁殖，其中导致泡菜水的表面长白膜的微生物是__________________。
（3）我国酿醋的历史悠久，其主要生产工艺流程如图．
酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者______________．酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是_______________、________________。酒精发酵阶段，参与反应的酵母菌菌种来自于_________，该反应在酵母菌细胞的________________中进行。在操作过程中，发酵罐先________________________，促进酵母菌大量繁殖，然后密闭，有利于获得更多的酒精产物．若产物中生成了酒精，可使用酸性重铬酸钾试剂检验呈现______________色。
【答案】 15～18℃ 析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬 抑制微生物的生长 酒精含量过高会延长腐乳成熟的时间，含量过低，则不能抑制杂菌生长 乳酸菌 增加乳酸菌含量 酵母菌（或产膜酵母） 无核膜 兼性厌氧型 需氧型 葡萄皮上的野生型酵母菌 细胞质基质 通入无菌空气 灰绿
【解析】
参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6 →2CO2+2C2H5OH+能量。参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型．腐乳制作的原理：蛋白质在蛋白酶的催化下生成小分子肽和氨基酸；脂肪在脂肪酶催化下生成甘油和脂肪酸。
（1）腐乳前期发酵时，温度应该控制在15～18℃，并保持一定的湿度。加盐的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬；同时，盐还能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。酒精含量一般控制在12%左右，酒精含量过高会延长腐乳成熟的时间，含量过低则不能抑制杂菌生长。
（2）参与泡菜制作的微生物是乳酸菌。陈泡菜液含有乳酸菌，可为泡菜发酵提供菌种，因此为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液。在发酵初期，很多杂菌会大量繁殖，其中导致泡菜水的表面长白膜的微生物是酵母菌（或产膜酵母）。
（3）酵母菌属于真核生物，醋酸杆菌属于原核生物，真核细胞与原核细胞在结构上的最大区别是原核细胞无核膜。酵母菌的异化作用类型是兼性厌氧型，醋酸菌的异化作用类型是需氧型。酒精发酵阶段，参与反应的酵母菌菌种来自于葡萄皮上的野生型酵母菌。酵母菌通过无氧呼吸产生酒精，而无氧呼吸的场所是细胞质基质。在操作过程中，发酵罐先通入无菌空气，促进酵母菌大量繁殖；然后密闭，有利于获得更多的酒精产物。若产物中生成了酒精，可使用酸性重铬酸钾试剂检验呈现灰绿色。
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黄冈小状元同步计算天天练系列答案科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】植物生长需要从外界环境中吸收矿质元素，缺乏某种矿质元素会影响植物的代谢和功能。请回答下列问题：）
（1）植物细胞吸收的硫元素参与合成的有机大分子物质是________________，用于检测该类物质的试剂是________________。
（2）无机盐在植物细胞内主要以________________的形式存在。植物从土壤吸收的无机盐，除构成有机物外，还具有的功能是________________（答出一点）。
（3）营养液培养法是研究某种元素是否为植物生长所必需的重要方法。为了研究镍（Ni）是否为植物A生长的必需元素，某同学用下图所示的装置进行实验。
气泵和气泡石的作用是________________。实验需分为两组，一组营养液中________________，另一组营养液中________________________________________________培养一段时间后，观察两组植物生长的情况。
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】下图是几种生物的结构示意图，请据图回答。
（1）图_____（填字母）属于病毒。它在结构上不同于其他三种生物的显著特点是_____________；病毒的繁殖必须在_______内才能进行。
（2）图中属于原核细胞的是__（填字母），它在结构上不同于真核细胞的最主要特点是_____。
（3）图中能进行光合作用的是___（填字母），能完成此生理过程的物质基础是其内部含有______。
（4）____图（填字母）展示了哺乳动物的平滑肌细胞，其遗传物质在存在方式上不同于其他三种图示的特点为______。
（5）比较A、B、D的结构与功能，可知构成生物体的细胞间具有显著的_________性。
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】研究人员将若干生长状况相同的迎春花插条分别用一定浓度梯度的NAA溶液和清水处理，然后在适宜条件下培养一段时间，插条生根数目如图所示，图中乙代表用清水处理的插条生根数目。下列有关叙述正确的是
A. 促进迎春花插条生根的浓度范围是A~B浓度
B. B~D浓度的NAA溶液抑制迎春花插条生根
C. 该曲线不能说明NAA的生理作用具有两重性
D. 研究人员在该实验过程中设置了空白对照和相互对照
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】农民适时摘除棉花的顶芽，解除顶端优势，以促进侧芽的发育，从而使它多开花、多结果．顶端优势是下列哪种植物激素作用的结果（ ）
A.乙烯
B.细胞分裂素
C.脱落酸
D.生长素
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】如图A、B、C分别表示某研究小组统计某一年的某森林生态系统的生物数量金字塔、某生态系统的能量金字塔和某浮游生物群落的能量金字塔。据图分析不正确的是（ ）
A. 三个生态系统都需要持续接受外部的能量输入
B. 生态系统中各营养级之间的关系最好用生物数量金字塔表示
C. B图中，能量从初级消费者流动到次级消费者的传递为17.5%
D. C图中能量传递率小于10％的原因是浮游生物数量多而寿命短
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是（ ）
①氨基酸 ②C，H，O，N等元素 ③氨基酸分子相互结合 ④多肽 ⑤形成一定的空间结构．
A.①③④⑤②
B.②①④③⑤
C.②①③⑤④
D.②①③④⑤
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】为研究钾肥施用量对番茄产量和品质的影响，在同等氮肥、磷肥的基础上进行了有关实验，得到了下图所示结果。回答下列问题。
（1）______组对应的钾肥施用量对提高番茄的产量和品质效果最好。
（2）实验过程中设置甲组的目的是_______________________。
（3）欲进一步证明氮是番茄生长发育的必需元素，做了如下实验。
实验步骤：
①取两个大小相同的广口瓶，分别标记为A、B。
②向A广口瓶中加入含有番茄所需全部营养元素的培养液，向B广口瓶中加入__________________。
③在两组培养液中分别栽培__________________的番茄幼苗。
④相同条件下培养一段时间后，观察广口瓶中幼苗的生长状况。
预期结果及结论：若与A组相比，B组水稻幼苗____________，则证明N元素为水稻生长发育的必需元素。
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】图为某病毒侵染细菌的实验，其中KH2PO4中用32P标记，（NH4）2SO4中用35S标记，一段时间后，检测子代病毒的放射性，从理论上分析，下列选项中某病毒同位素预测最可能的是
选项 | S元素 | P元素 |
A | 多数32S，少数35S | 多数32P，少数31P |
B | 全部32S | 多数32P，少数31P |
C | 少数32S，多数35S | 全部31P |
D | 全部35S | 少数32P，多数31P |
A. A B. B C. C D. D
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