Question

【题目】下列关于氨基酸与蛋白质的描述，正确的是

A.脱水缩合形成的蛋白质中含有几个肽键就称为几肽

B.具有氨基和羧基的化合物都是构成蛋白质的氨基酸

C.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定的功能也会发生变化

D.细胞中氨基酸种类和数目相同的蛋白质是同一种蛋白质

Answer 1

【答案】C

【解析】

1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是 ，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。

2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-。

A. 脱水缩合形成的蛋白质中有几个氨基酸脱水就称为几肽，A错误；

B. 至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上才是构成蛋白质的氨基酸，B错误；

C. 蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定的功能也会发生变化，C正确；

D.氨基酸种类和数目相同，排列顺序和空间结构不同的蛋白质是不同种蛋白质，D错误。

故选C。