Question

【题目】某同学有喝牛奶的习惯,在学习了细胞的化合物知识后,他想知道牛奶中有无蛋白质和还原糖。下面是其未设计完的实验,请帮助他完成实验设计。

实验目的:探究某品牌牛奶中有无蛋白质和还原糖。

实验原理:利用颜色反应检测牛奶中有无蛋白质和还原糖。

材料用具:略。

实验步骤：

探究 目的	探究牛奶中有 无还原糖			探究牛奶中 有无蛋白质
试 管 步骤	A	B	C	D	E	F
第一步	2 mL 牛奶	2 mL 蒸馏水	2 mL 葡萄糖 样液	2 mL 牛奶	2 mL 蒸馏水	2 mL 蛋白质样液
第二步	2 mL 斐林 试剂	2 mL 斐林 试剂	2 mL 斐林 试剂	2 mL NaOH 溶液	2 mL NaOH 溶液	2 mL NaOH 溶液
第三步	水浴 加热	水浴 加热	水浴 加热	3～4滴 CuSO4 溶液	3～4滴 CuSO4 溶液	3～4滴 CuSO4 溶液
结果	?			?

（1）请预测A、D两个试管的现象及其结论:

①若A试管____________则_______________；若A试管____________则_______________。

②若D试管____________则_______________；若D试管____________则_______________。

（2）分析该实验设计:

试管A和______构成对照实验,对照组为____________,目的是________________________________________________。

Answer 1

【答案】出现砖红色沉淀 该品牌牛奶中含有还原糖 未出现砖红色沉淀 该品牌牛奶中不含有还原糖 出现紫色 该品牌牛奶中含有蛋白质 未出现紫色 该品牌牛奶中不含有蛋白质 B、C B和C 增强实验结果的说服能力，便于得出正确结论

【解析】

实验应遵循对照和单一变量原则，斐林试剂需要混合后使用并且需要水浴加热，与还原性糖生成砖红色沉淀；双缩脲试剂需要先加氢氧化钠溶液后加硫酸铜，与蛋白质生成紫色。据此分析解答。

（1）①当斐林试剂在水浴加热的条件下出现砖红色沉淀，说明该品牌牛奶中含有还原糖；没有出现砖红色沉淀，说明该品牌牛奶中不含有还原糖，

②同理D试管出现紫色则该品牌牛奶中含有蛋白质，无紫色说明该品牌牛奶中不含有蛋白质。

（2）试管A与B、C形成对照，对照组为B、C试管，目的是增强实验结果的说服能力，便于得出正确结论。