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    19世纪中期，人们已知酿酒是活酵母利用糖类发酵产生酒精和二氧化碳的过程，但对“糖类是怎样变成酒精和二氧化碳”存在不同观点：一是糖类转变成酒精和二氧化碳需要活酵母菌的参与。二是发酵是酵母菌细胞内某些物质引发的。现在，人们普遍认为“发酵是由酵母菌细胞内某些物质（酶）引起的”，请利用下列材料加以证明。

    （1）材料用具：带孔的橡皮塞和锥型瓶（500ml）两个、凡士林、新鲜酵母、5%的葡萄糖溶液、恒温箱、玻璃导管、澄清的石灰水、蒸馏水、研钵、石英砂、离心机、量筒、烧杯和玻璃棒等。

    （2）实验步骤

    ①将100ml （或适量）5%的葡萄糖溶液倒入锥形瓶甲中；

    ②取10克（或适量）新鲜酵母                                           ；

    ③将得到的上清液倒入装有葡萄糖的锥形瓶甲中；

    ④取另一锥形瓶乙倒入50ml（或适量）澄清的石灰水，                      ；

    （3）实验结果及推论

                                                                        。

    （4）实验分析

    本实验是否可以不需要设对照实验？        ，请说明原因                。

    （2）②放在研钵中，加入少量的石英砂充分研磨，将充分研磨的新鲜酵母放入离心管中，加入适量的蒸馏水，放在离心机內离心（①与②的顺序可颠倒）

    ④将两锥形瓶用橡皮塞和玻璃导管相连通，放在温度适宜的恒温箱中保温10分钟（或保温一段时间），取出后观察石灰水的颜色变化

    （3）澄清的石灰水变浑浊，证明发酵是酵母菌所含有的某些物质引起。

    （4）可以， 因为活酵母使葡萄糖发酵产生酒精和二氧化碳是已知的，且该实验是单一的验证实验。

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中生物 来源：2007年高三年级第二次调研考试、生物 题型：071

    19世纪中期，人们已知酿酒是活酵母利用糖类发酵产生酒精和二氧化碳的过程，但对“糖类是怎样变成酒精和二氧化碳的”存在不同观点：一是，糖类转变成酒精和二氧化碳需要活酵母菌的参与；二是，发酵是酵母菌细胞内某些物质引发的。现在，人们普遍认为“发酵是由酵母菌细胞内某些物质（酶）引起的”，请利用下列材料加以证明。

    Ⅰ材料用具：带孔的橡皮塞和锥形瓶（500 ml）两个，新鲜酵母粉，5%的葡萄糖溶液，恒温箱，玻璃导管，澄清的石灰水，蒸馏水，研钵，石英砂，离心机，量筒，烧杯和玻璃棒等。

    Ⅱ实验步骤

    ________________________________________________________；

    ________________________________________________________；

    ________________________________________________________；

    ________________________________________________________。

    Ⅲ实验结果及推论

    ⑤________________________________________________________

    Ⅳ实验分析

    ⑥本实验可不设对照实验，原因是________________________。

    ⑦实验过程中要控制的无关变量主要是________________________。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    19世纪中期，人们已知酿酒是活酵母利用糖类发酵产生酒精和二氧化碳的过程，但对“糖类是怎样变成酒精和二氧化碳的”存在不同观点：一是糖类转变成酒精和二氧化碳需要活酵母菌的参与；二是发酵是酵母菌细胞内某些物质引发的。现在，人们普遍认为“发酵是由酵母菌细胞内某些物质（酶）引起的”，请利用下列材料加以证明。

    I 材料用具：带孔的橡皮塞和锥形瓶（500ml）两个，新鲜酵母粉，5%的葡萄糖溶液，恒温箱，玻璃导管，澄清的石灰水，蒸馏水，研钵，石英砂，离心机，量筒，烧杯和玻璃棒等。

    II 实验步骤

    ①_________________________________________________________________；

    ②_________________________________________________________________；

    ③________________________________________________________________；

    ④________________________________________________________________ 。

    III  实验结果及推论

    ⑤________________________________________________________________

    IV  实验分析

    ⑥本实验可不设对照实验，原因是_____________________________________。

    ⑦实验过程中要控制的无关变量主要是________________________________________________________。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    （09广州市调研）（10分）19世纪中期，人们已知酿酒是活酵母利用糖类发酵产生酒精和二氧化碳的过程，但对“糖类是怎样变成酒精和二氧化碳”存在不同观点：一是糖类转变成酒精和二氧化碳需要活酵母菌的参与。二是发酵是酵母菌细胞内某些物质引发的。现在，人们普遍认为“发酵是由酵母菌细胞内某些物质（酶）引起的”，请利用下列材料加以证明。

    （1）材料用具：带孔的橡皮塞和锥型瓶（500ml）两个、凡士林、新鲜酵母、5%的葡萄糖溶液、恒温箱、玻璃导管、澄清的石灰水、蒸馏水、研钵、石英砂、离心机、量筒、烧杯和玻璃棒等。

    （2）实验步骤

    ①将100ml （或适量）5%的葡萄糖溶液倒入锥形瓶甲中；

    ②取10克（或适量）新鲜酵母                                               ；

    ③将得到的上清液倒入装有葡萄糖的锥形瓶甲中；

    ④取另一锥形瓶乙倒入50ml（或适量）澄清的石灰水，                         ；

    （3）实验结果及推论                                                                    。

    （4）实验分析

    本实验是否可以不需要设对照实验？        ，请说明原因                     。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    19世纪中期，人们已知酿酒是活酵母利用糖类发酵产生酒精和二氧化碳的过程，但对“糖类是怎样变成酒精和二氧化碳”存在不同观点：一是糖类转变成酒精和二氧化碳需要活酵母菌的参与。二是发酵是酵母菌细胞内某些物质引发的。现在，人们普遍认为“发酵是由酵母菌细胞内某些物质（酶）引起的”，请利用下列材料加以证明。

    （1）材料用具：带孔的橡皮塞和锥型瓶（500ml）两个、凡士林、新鲜酵母、5%的葡萄糖溶液、恒温箱、玻璃导管、澄清的石灰水、蒸馏水、研钵、石英砂、离心机、量筒、烧杯和玻璃棒等。

    （2）实验步骤

    ①将100ml （或适量）5%的葡萄糖溶液倒入锥形瓶甲中；

    ②取10克（或适量）新鲜酵母                                                 ；

    ③将得到的上清液倒入装有葡萄糖的锥形瓶甲中；

    ④取另一锥形瓶乙倒入50ml（或适量）澄清的石灰水，                            ；

    （3）实验结果及推论：

    结果：                                ；推论：                                。

    （4）实验分析

    本实验是否可以不需要设对照实验？并请说明原因                                  。

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