[题目]下列叙述错误的是( )A．醋酸菌可在有氧条件下利用乙醇产生醋酸B．酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵D．腐乳制作利用毛霉等微生物直接对蛋白质等的分解题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】下列叙述错误的是（）

A．醋酸菌可在有氧条件下利用乙醇产生醋酸

B．酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精

C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵

D．腐乳制作利用毛霉等微生物直接对蛋白质等的分解

【答案】D．

【解析】试题解析：A．根据果醋制作原理可知，醋酸菌可在有氧条件下利用乙醇产生醋酸，A正确；

B．酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精，B正确；

C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵，C正确；

D．腐乳制作利用了毛霉等微生物产生的蛋白酶和脂肪酶，通过浸提后将蛋白质和脂肪分解，D错误．

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