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    在消化过程中参与分解蛋白质的酶除胃蛋白酶外，主要还有（ ）和（ ）。

     

    【答案】

    胰蛋白酶  糜蛋白酶

    【解析】略

     

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    （12分）制定饮食配方时，要考虑不同食物的营养价值。蛋白质的生物价(BV)是指消化、吸收后的蛋白质转化为人体蛋白质的百分比；蛋白质的消化率是指蛋白质摄入后被分解为氨基酸的百分比；净蛋白利用率(NPU)是摄入后的蛋白质被人体细胞利用的百分比；三者的数量关系为：NPU＝BV×消化率。下表为6种来源的蛋白质的NPU和BV值。

    蛋白质来源

    蛋类

    肉类

    乳汁

    豆粉

    玉米

    BV(%)

    98

    80

    77

    70

    36

    NPU(%)

    96

    76

    71

    60

    31

    (1)蛋类蛋白质的消化率为_____________________。

    (2)比较表中数据发现，动物蛋白质BV值通常会高于植物蛋白质。出现该情况最可能的原因是_____________________________________________________________________

    _______________________________________________________（2分）。

    (3)在以番薯为主食的国家，通常容易出现蛋白质营养不良，请分析原因：____________

    ______________________________________________________________________（2分）。

    (4)蛋白质在动物体内的消化过程可表示为：

    蛋白质＋H2O酶1多肽＋H2O酶2氨基酸

    现有某种链状多肽，其化学式是C55H70O19N10，消化后只得到下列四种氨基酸：

    则：①如该多肽是某种激素，则该激素从合成到分泌整个过程中，参与的细胞器有

    ：                                                    （2分）。

    ②一分子该多肽被消化后，得到________个谷氨酸分子（2分）。

    ⑸蛋白质分子结构复杂，经加热、X射线、强酸、强碱、重金属盐等的作用，引起蛋白质的变性，其原因主要是                                                 （2分）。

    ⑹由题中提及的四种氨基酸按一定数量混合后，在适宜条件下，脱水缩合后形成的含四个肽键的分子最多有            种。

     

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    在消化过程中参与分解蛋白质的酶除胃蛋白酶外，主要还有（）和（）。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    在消化过程中参与分解蛋白质的酶除胃蛋白酶外，主要还有（  ）和（  ）。

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